鴨肉粥味道鮮美，適用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者，同時對于春季的呼吸疾病也有著很好的預防作用。

鴨肉250克，大米100克，黃酒少許，鹽少許，清水適量，雞精少許，蔥花適量。

準備材料：鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。

制作方式：

①、將準備好的鴨肉切丁擱置一邊。

②、再把糯米洗干凈以后放入鍋中，加水熬成粥。

③、待糯米成粥后，再依次放入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

做法二：

準備材料：鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許。

制作方法：

1.將鴨肉洗凈，切成小塊。

2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。

3.蓋上蓋子腌制2個小時以上。

4.將粳米洗凈。

5.鍋中加水，水開后放入腌好的鴨肉。

6.再次煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘。

7.倒入粳米。

8.大火煮開后轉小火慢煮1個小時。

9.粥煮好后調入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可。

功效

補腦益智，滋陰養(yǎng)血。

用法

早、晚分服。

應用

適用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。

鴨肉粥的原汁原味，就在于一是鴨肉，二是粥。鴨子是廈門本土的，都是小鴨圣吉奧，味道鮮美，肉質細嫩；很多小吃店用的是黑米粥，據(jù)說更能夠與鴨的風味相匹配。

鴨肉粥中一般加入的佐料有油條段子、花生米、大紅棗，還有的加入蓮子、當歸等補藥。味咸而不重，輕油而不膩，吃起來特別有滋味。

鴨肉粥補腦益智，滋陰養(yǎng)血。很多景區(qū)，如漳州長泰等經(jīng)常用鴨肉粥招待客人，據(jù)說能夠消除旅游的疲勞。

感覺吃鴨肉粥更多是品嘗它的風味，或者逢年過節(jié)加入藥材來滋補，但來廈門的人們也應該多嘗嘗廈門特色的鴨肉粥了！