韭菜盒是福建閩南和臺灣民間的漢族風味小吃。廈門的韭菜盒早負盛名，尤其是40年代，中山路泰山口吳唇老師傅做的韭菜盒在廈門頗有名氣。原料：韭菜250g、雞蛋250g、蝦皮50g、粉絲少量、面粉750g。調(diào)料：胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、食用油少量。
簡要介紹
在廈門，很多人最喜歡吃的就是韭菜盒，它那滿滿的韭菜包，一口咬下去后，就是撲面的韭菜香，過去老式的韭菜盒都是用老油炸出來的，不適合現(xiàn)在人的營養(yǎng)觀念，今天我?guī)Т蠹乙黄鸶牧家幌戮虏撕械淖龇�，好吃不好吃，只有親手來試了。
食材介紹
原料：韭菜250g、雞蛋250g、蝦皮50g、粉絲少量、面粉750g 調(diào)料：胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、食用油少量
制作方法
1、將韭菜摘凈洗干凈后，空干其水份，切成韭菜沫。
2、將雞蛋打碎攪拌均勻。
3、起火，往鍋中倒入少量食用油，煎炒雞蛋成型后，盛出涼透。
4、起火，將粉絲在熱水中灶熟后，撈出空干水份，切成小段。
5、將各種原料混到一起后，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精。
6、然后淋上事前加熱過的食用油，攪拌均即可。
7、然后將面和好，依個人口感和的可軟些或硬些面。
8、韭菜盒包好后，在平底鍋中倒入少量食用油，加熱至8成熟后，把韭菜盒放入鍋中，小火正反面各煎三分鐘即可。
制作貼士
1、如果沒有蝦皮，換成鮮蝦仁也可以牛肉也行。
2、如果不喜歡吃粉絲，可以不加粉絲。
3、煎韭菜盒時，一定要注意觀察，以防煎糊。