柳巷面得名于它最早開在東大街邊的一條窄窄的小巷子里，小巷子叫柳巷，面館本身并沒有什么名字招牌，但時(shí)間久了，人們相約“到柳巷吃面去”，柳巷面也就成了招牌，老板也就坦然接受了。后來柳巷拆遷改造，柳巷面先是搬到了柏樹林街，其后柏樹林改造，柳巷面才搬到了如今易俗大劇院對(duì)面的這條窄巷里，據(jù)說還開了分店。

雖然依舊是窄巷，依舊是不改本色的牛肉面，但面館本身已經(jīng)是鳥槍換炮了。過去方圓不過幾平方米的小店最多能讓十來個(gè)人坐著吃，后來者要么自己端著碗當(dāng)游擊隊(duì)，要么恬著臉守在人家身后等座，甚至兩撥人還會(huì)為座位爭(zhēng)執(zhí)起來，座位多了幾十倍，不過等座的現(xiàn)象依然沒有消除。我猜想，老板可能不是沒有能力擴(kuò)大店面，而是懂得市場(chǎng)營(yíng)銷中的“饑餓營(yíng)銷”，就是吊著顧客的胃口。當(dāng)然也是人家有吊人胃口的本錢。

其實(shí)柳巷面屬于典型的物美價(jià)廉型，滿滿一大碗，面、菜份量都足，牛肉也燒得到位，口味雖然不是很精細(xì)，但合乎陜西人的口味，實(shí)在，吃起來過癮。

其實(shí)這些小有名氣的面館還有一個(gè)特色，就是專一，除了特色的面食，別的都不做，頂多帶一兩種小菜。所謂術(shù)業(yè)有專攻，這可能也是賣面賣出名堂的關(guān)鍵之一吧。

大碗面15RMB 小碗13RMB 加菜2RMB 加肉8RMB 加面2RMB。

有人說：“西安的歷史，城墻可以證明；西安的文明，碑林可以證明；西安的小吃，大街小巷可以證明。”此話不假。

醉翁之意不在酒，柳巷面好吃之處，不全在面上，而在五味俱全的佐料。醬油、醋、辣椒油、芫荽，加上事先做好的配菜，那配菜里總是有菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸過的小豆腐塊，牛肉是用醬燒的，很爛。吃一口，滑溜溜的，面很筋道，大有嚼頭。吃畢，再喝一碗面湯，全身舒泰，正是因了這樣的混合味道，柳巷面才聲名鵲起于市井，成了地道的美食。