9、龍游發(fā)糕

龍游發(fā)糕，是一道由大米、肥豬肉等原料制成的糕點(diǎn)，是浙江省龍游縣傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，是春節(jié)期間的特殊糕點(diǎn)食品。龍游發(fā)糕花色品種多樣，按口味分，有白糕、絲糕，青糕，桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等；按主要原料分，可分為純糯米糕和混合米糕。混合米糕選用上白糯米搭配粳秈米，為顯示節(jié)日的喜慶氣氛，人們還用六角茴香沾上紅色或綠色食用顏料在蒸熟的發(fā)糕上印滿圖案。這種發(fā)糕比純糯米糕更為常見(jiàn)，市場(chǎng)上可以購(gòu)買到的也大多為這類發(fā)糕。

8、三頭一掌

衢州人特別愛(ài)吃辣，衢州三頭一掌就是以辣著稱，是衢州地方特色風(fēng)味美食。三頭一掌包括了兔頭、鴨頭、魚(yú)頭和鴨掌。其中最有名應(yīng)該是兔頭，肉質(zhì)細(xì)膩、疏松、營(yíng)養(yǎng)豐富。我最愛(ài)的是鴨掌，皮厚筋多有嚼勁，富含膠原蛋白，更是減肥佳品。三頭一掌可以作為一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休閑食品哦！

7、衢州烤餅

衢州人沒(méi)有一個(gè)不愛(ài)吃烤餅的，走在大街小巷總能聞到剛出爐的烤餅香。因?yàn)閻?ài)，所以精。衢州烤餅已經(jīng)是衢州的特色小吃，做的味道是別的地方模仿不了的。肉餡、榨菜、梅干菜，加點(diǎn)蔥花，一直是這個(gè)味道。吃過(guò)很多地方的烤餅，還是覺(jué)得衢州的是最好吃的。衢州最有名的應(yīng)該數(shù)余記烤餅了，但是竄街小巷的很多烤餅店也都非常不錯(cuò)，都是正宗的衢州味道。

6、全旺山粉餃

衢州有很多全旺人都開(kāi)了山粉餃店，現(xiàn)在全旺山粉餃也已經(jīng)是我們衢州的一道特色美食。每年過(guò)年，總會(huì)做上很多待客，這個(gè)山粉其實(shí)就是番薯粉做的餃子皮，很嫩很滑，餡兒一般是新鮮的肉餡，很簡(jiǎn)單的清湯、蔥花和榨菜，就成就了這樣一道特別的美味。全旺山粉餃就是餃子中的極品。

5、衢州肉圓

肉圓在衢州一般叫它“山粉果”，和山粉餃一樣，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡，加上調(diào)料攪拌在一起，不用搓圓，一撮撮的拿上鍋蒸熟，蒸出來(lái)的香味就可以饞得你流口水啦！過(guò)年時(shí)，年夜飯里總少不了它，總是最受歡迎一搶而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成湯，炒成菜。

4、常山貢面

衢州常山有一種面叫做貢面，有叫素面，是“白如銀，細(xì)如絲”的面條，它的特點(diǎn)是細(xì)、軟、長(zhǎng)，碗里加點(diǎn)調(diào)料，清湯煮沸出鍋就可以享用，味道就會(huì)讓人回味無(wú)窮，在網(wǎng)上也有賣，是非常有特色的一種美食�！皾嵃姿沏y美亦香，纖細(xì)如絲意悠長(zhǎng)”，這是人們對(duì)常山當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名產(chǎn)――常山貢面的形象概括。千百年來(lái)，常山貢面以其獨(dú)特的“色、形、香、味”深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

3、蔥花饅頭

衢州蔥花饅頭跟其他地方的不一樣，這個(gè)蔥花饅頭松松軟軟，中間是夾了餡兒的，蒸好了吃。里面的餡兒也是有講究的，一般都是筍干肉絲或者肉絲和蘿卜絲，必須加些蔥花，特別香，所以叫做蔥花饅頭，很多地方都沒(méi)有，我們這兒是必備的早餐，點(diǎn)心。過(guò)年或者擺酒席時(shí)也是一定要做的美味。

2、開(kāi)化培糕

衢州七月十五有吃培糕的風(fēng)俗，每年農(nóng)歷七月半，農(nóng)歷家家戶戶都要做培糕。它跟發(fā)糕有些相似，但又是不同的，一般培糕會(huì)有甜的和咸的，咸的上面撒上好吃的菜餡兒，蒸出來(lái)的一個(gè)蒸籠有些像國(guó)外的披薩，但又是中國(guó)風(fēng)味，是衢州又一特色美食�，F(xiàn)在大家早餐的餐桌上也會(huì)見(jiàn)到。

1、油炸果

衢州的街頭小巷總有一些賣油炸果的老奶奶，拿著一個(gè)酒杯狀的小壺，往里面加些面粉，加些菜餡兒，放到油里面炸，炸出來(lái)是一個(gè)圓臺(tái)形狀的，很好看，常常會(huì)夾著臭豆腐一塊兒吃，特別香。雖說(shuō)油炸容易長(zhǎng)胖，不能常吃，但是不可否認(rèn)，這是衢州的最美味特色小吃之一。