10、小河白菜

據(jù)記載，早在明朝成化年間，�？h小河白菜就受兵部尚書(shū)王越的推薦，被作為貢品送往京城，成為宮廷美味。小河白菜瓷實(shí)健碩、色澤潤(rùn)雅、營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“菜中之王”的美譽(yù)，主要產(chǎn)于�？h小河鎮(zhèn)崔堡、王灣、申灣、梨園、前下灘、后下灘、張劉莊等村，現(xiàn)已成規(guī)模產(chǎn)業(yè)。

“大碾蘿卜香菜蔥，小河白菜進(jìn)北京”。 據(jù)史料記載，明朝時(shí)�？h人王越(字世昌)，出將入相，文武全才，歷經(jīng)景泰、天順、成化、弘治四代，官至兵部尚書(shū)兼左都御史，加太子太保兼太子太傅。王越“內(nèi)行交際，實(shí)也卓絕，磊磊落落，家無(wú)余財(cái)”（《明史》第一百五十六卷列傳五十九《王越傳》），在和王公大臣們交往中，無(wú)以饋贈(zèng)，便將家鄉(xiāng)特產(chǎn)小河白菜作為禮物，讓通遼們品嘗。小河白菜口感好、湯渾、纖維細(xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富，絕然沒(méi)有普通白菜墊牙或絲絲縷縷那種感覺(jué)，讓吃過(guò)他的人難以忘懷，一時(shí)間小河白菜風(fēng)靡全城。而且王越“睦族敦就，周窮恤貧，援接卑幼，如恐不及：，對(duì)家道貧窮者，也以白菜蘿卜接濟(jì)。朝野上下，宮廷內(nèi)外，對(duì)小河白菜的贊譽(yù)眾口一詞。上至王侯將相，下到平頭百姓，無(wú)不以吃上小河白菜為榮光。有次御膳房大總管轉(zhuǎn)赴�？h小河進(jìn)行實(shí)地考察，逐下旨?xì)J定小河白菜為貢品，每年通過(guò)衛(wèi)河漕運(yùn)至天津衛(wèi)，在送往北京城，這才有了小河白菜進(jìn)北京”的歷代傳唱。

9、角場(chǎng)營(yíng)元宵

河南省鶴壁市�？h黎陽(yáng)鎮(zhèn)角場(chǎng)營(yíng)村有470余戶村民，是遠(yuǎn)近聞名的元宵之鄉(xiāng)。場(chǎng)營(yíng)村元宵色澤潔白，無(wú)雜點(diǎn)，形狀渾圓，柔軟細(xì)嫩、皮薄餡兒多、味道甜美，吃到嘴里松軟細(xì)膩，有一種清香。元宵餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。而質(zhì)量差的元宵入口粗糙缺乏彈性，無(wú)明顯的流感，口味常常過(guò)于甜膩或者油味過(guò)重。現(xiàn)在，角場(chǎng)營(yíng)元宵越來(lái)越有名，銷往全國(guó)各地。被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)一村一品”。

8、無(wú)核蜜棗

原料配方

干紅棗50千克 綿白糖30千克 檸檬酸100克

制作方法

選料：選用成熟、豐滿的紅棗，以河間出產(chǎn)的雞心棗、灰棗為最佳。特點(diǎn)是離核的灰棗，制成無(wú)核蜜棗后，色澤紅潤(rùn)，柔韌香甜。加工前需將干紅棗挑揀分類，剔除霉、斑、爛棗。

去核：將直徑為6～8毫米(約等于棗核的橫徑)的鐵管一端磨至鋒利，從棗的一端扎進(jìn)去，拔出時(shí)，將棗核帶出。連續(xù)操作，棗核則從鐵管的另一端不斷頂出。也可用去核機(jī)將棗核捅出。

浸泡：將去核的棗果倒入溫水中泡洗20分鐘，目的是洗凈污物和使棗皮展開(kāi)，在煮制時(shí)浸糖均勻，色澤一致(浸泡時(shí)間可根據(jù)棗果的干濕程度而定，泡至皺紋全部展開(kāi)時(shí)即可)。

煮制：將25千克清水，17.5千克綿白糖加熱煮沸，配成濃度為55％的糖液；將處理好的棗果，用文火煮沸40分鐘左右，再加入12.5千克，綿白糖并加入30克檸檬酸，煮沸20分鐘左右，煮至棗果呈透明狀，質(zhì)地柔軟時(shí)為止。

浸漬：將煮好的棗果連同糖液一起倒入大缸，靜置糖漬48小時(shí)左右，至棗內(nèi)部滲滿糖液為止。

攤晾：從缸中撈出棗果，瀝凈多余糖液，攤放在竹席上，棗坯厚度不要超過(guò)4厘米，攤晾12小時(shí)左右，使棗坯外表的水分蒸發(fā)掉一部分。

烘干：將經(jīng)攤晾后的棗坯擺放在烘盤(pán)或竹屜上送至烘干室烘制，烘房溫度應(yīng)控制在50℃左右。經(jīng)30分鐘預(yù)熱后，將烘房溫度逐漸升高到80℃左右，繼續(xù)烘制28～30小時(shí)，待棗坯外皮產(chǎn)生均勻的皺紋，手握棗坯有頂手的感覺(jué)時(shí)，即可取出。棗坯也可放在陽(yáng)光下進(jìn)行曬制。曬制的方法是：白天在陽(yáng)光下曬，晚上則要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可將棗坯分成大、中、小三類，分別攤放在竹席上，再曬10天左右(棗大或陽(yáng)光不足，曬的時(shí)間要長(zhǎng)些；反之，曬的時(shí)間則可短些)即可收存。

包裝：將烘干的蜜棗經(jīng)挑選、分類后即可包裝制成產(chǎn)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤棕紅透明，果形整潔一致，含糖飽滿，氣味香甜。

7、淇縣竹筍

產(chǎn)地：中國(guó)河南淇縣。

品種：竹分多個(gè)品種，有義竹、實(shí)心竹、壽星竹、線竹、水竹

6、�？h石雕

浚縣石雕石刻業(yè)歷史悠久、名家輩出，能工巧匠曾參加過(guò)北京十三陵、北京人民大會(huì)堂、南京中山陵等多處著名建筑和風(fēng)景名勝區(qū)的建設(shè)，產(chǎn)品有牌坊、獅、羊、碑等50余種，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外�？？h石雕是歷史悠久的漢族雕刻工藝品。它遺存豐富，有存東漢畫(huà)像石，后趙大石佛，唐代千佛洞、宋代蟠龍巖、明代恩榮坊，清代作品留有數(shù)十處。這些作品形態(tài)逼真，各代風(fēng)格迥異，獨(dú)具特色，藝術(shù)價(jià)值很高。目前石雕匠人擅長(zhǎng)制作石人、石馬、石羊、石獅子等工藝品，石獅子具有典型的民間風(fēng)格，曾在廣交會(huì)上展銷、頗受歡迎。

元明時(shí)期，儒商始祖端木子貢故里河南�？h的特產(chǎn)花斑石即被皇帝視為奇石選作貢品，成為皇宮和帝王陵寢的建筑石材而被大規(guī)模開(kāi)采�？？h石刻和石雕的歷史可追溯到1800年前，被認(rèn)為是中原地區(qū)石刻和石雕藝術(shù)的源頭�？？h的后趙大石佛、北齊造像碑、唐代千佛寺、明代恩榮芳、歷代碑碣和摩崖，以及南京中山陵、首都人民英雄紀(jì)念碑等無(wú)不閃耀著�？h勞動(dòng)人民的智慧光彩，具有很高的歷史和藝術(shù)價(jià)值。

�？h石雕石刻歷史可以追溯到漢代，盛行于唐、宋、明、清，是豫北石雕石刻的發(fā)源地。北京故宮、開(kāi)封龍亭、南京中山陵、人民大會(huì)堂、人民英雄紀(jì)念碑、中國(guó)歷史博物館都有�？h屯子鎮(zhèn)的石雕產(chǎn)品。1973年在鄭廠村西發(fā)掘出土的漢畫(huà)像石，其精湛的圖案雕刻刀法，就是對(duì)屯子悠久的石雕石刻文化的最好證明。1924年修建南京中山陵時(shí)，鄭廠村50多名藝人在南京雕刻達(dá)一年之久；南京中山建國(guó)大綱，長(zhǎng)江、黃河源頭標(biāo)志碑，唐古拉山山口標(biāo)志碑也出自鄭廠石雕藝人之手。1958年全國(guó)工藝能手云集北京，在東郊大理石場(chǎng)參加雕刻比試，他們出手非凡，譽(yù)滿京城，受到國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的接見(jiàn)。2001年為湖南瀏陽(yáng)市生產(chǎn)的“十二生肖坊”工程榮獲國(guó)家魯班獎(jiǎng)，并被瀏陽(yáng)市申請(qǐng)為專利產(chǎn)品。2005年，�？h石雕城被河南省文化廳命名為“河南省文化產(chǎn)業(yè)示范基地”。

5、邵原蘋(píng)果

品種簡(jiǎn)介:特征特性:該品種適應(yīng)性強(qiáng)，樹(shù)勢(shì)健壯，樹(shù)冠較大，冠內(nèi)枝條突出，新梢長(zhǎng)；葉片中大、較薄，呈長(zhǎng)橢圓形；花朵較大，淡粉紅色，一般花序4-5朵；結(jié)果早，采前不裂果，無(wú)落果現(xiàn)象。富士蘋(píng)果品質(zhì)高，果面底色黃綠，著鮮紅條紋或全濃紅色，肉脆汁多，味甜，香氣濃郁，食之爽口，可溶性固形物質(zhì)含量達(dá)13-15%，果實(shí)個(gè)大，平均單果重200克以上，最大果重達(dá)600克，耐貯藏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

4、王屋黑李

濟(jì)源市王屋山鐵山、橋后兩村1999年引進(jìn)栽植美國(guó)黑李200畝，2001年進(jìn)入市場(chǎng)后，深受客商青睞，市場(chǎng)價(jià)格5-6元/公斤，畝產(chǎn)500公斤左右，畝收入可達(dá)2500至3000元左右。

3、淇河鯽魚(yú)

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外在感官特征：體寬背厚，個(gè)大肉肥鱗被完整，色澤金黃或銀白。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：；含肉率70%以上，肌肉蛋白質(zhì)含量18%以上。氨基酸總和18 %以上，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。3. 安全要求：淇河鯽魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行NY/T5293-2003《無(wú)公害鯽魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》；質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行NY5292-2004《無(wú)公害食品鯽魚(yú)》。淇河鯽魚(yú)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2、淇河纏絲鴨蛋

是淇縣和淇濱區(qū)的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產(chǎn)的一種鴨蛋。此特定水域所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，個(gè)大，雙蛋黃，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，切開(kāi)可見(jiàn)內(nèi)有纏繞著的一圈圈不同的色環(huán)，由外及里繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽(yù)，纏絲鴨蛋含微量元素，營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，口感細(xì)膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質(zhì)含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，鈣高4.6倍。傳說(shuō)這是因?yàn)轼喿映凿亢遇a魚(yú)所致，在明清時(shí)其曾被列為貢品, 1914年在美國(guó)舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航萬(wàn)國(guó)商品賽會(huì)上廣為傳揚(yáng)，2002年在北京舉行全國(guó)商品展銷會(huì)上初被列為“中國(guó)名貴特產(chǎn)”。

地域范圍

淇河纏絲鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：東經(jīng)114°10′43″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°47′31″地理坐標(biāo)所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內(nèi)水域。以淇濱區(qū)的許家溝段、淇縣的賀家、王灘、皇王廟河段為主，全長(zhǎng)50公里，面積80平方公里。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外在感官特征：打開(kāi)蛋殼將蛋清連同蛋黃倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹著蛋黃猶如裹著一層素絹的紅太陽(yáng)、橘紅鮮艷。煮熟剝殼后用絲線拉成兩半，蛋清可層層剝離，蛋黃截面呈現(xiàn)出像樹(shù)木年輪樣的彩環(huán)，一圈紅色，一圈黃色，紅黃相間如彩線纏繞，故稱纏絲鴨蛋。食之無(wú)腥味，口感很筋，香而不膩。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：纏絲鴨蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，無(wú)氮浸出物0.69%，鈣0.17%，磷0.19%。與普通鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，無(wú)氮浸出物0.56%，鈣0.037%，磷0.276%）相對(duì)照，纏絲鴨蛋屬高蛋白、高鈣、低脂肪、低膽固醇的保健食品。 3. 安全要求：淇河纏絲鴨蛋生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行NY5144-2002《無(wú)公害食品咸鴨蛋》，GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

1、�？h泥咕咕

浚縣位于河南省北部，為鶴壁市所轄。據(jù)《資治通鑒》載，隋末農(nóng)民起義軍與隋軍爭(zhēng)奪黎陽(yáng)倉(cāng)（當(dāng)時(shí)�？h稱黎陽(yáng)），瓦崗軍首領(lǐng)李密手下有一員叫楊圯的大將在此屯兵，得楊圯屯村名。當(dāng)時(shí)軍中有一些士兵會(huì)捏泥人，為紀(jì)念在戰(zhàn)場(chǎng)上陣亡的將士和戰(zhàn)馬，他們用當(dāng)?shù)氐哪z泥捏塑泥人、泥馬。后來(lái)軍隊(duì)中一些人員就地安置，這門(mén)手藝便流傳下來(lái)�？？h泥塑形體較小，大的不足20厘米，小的只有4至5厘米，因其尾部有兩小孔，吹時(shí)發(fā)出“咕咕”的聲音，故稱“泥咕咕”。黎陽(yáng)鎮(zhèn)楊圯屯是泥咕咕的主要產(chǎn)地。

浚縣泥咕咕的基本內(nèi)容有人物、動(dòng)物、飛禽三大種類一百多個(gè)品種。其制作工具很簡(jiǎn)單，主要是塑型的竹筒和竹棍，制作者利用這些器具，經(jīng)過(guò)和水、捶制等工序，將當(dāng)?shù)氐狞S膠泥塑成作品，然后蘸上松香（現(xiàn)改為墨汁）、洋顏色（現(xiàn)改為水粉顏料）、用自制的麻筆（現(xiàn)改為毛筆）在塑型坯上涂繪，多以黑色為底色，然后再以紅、黃、藍(lán)、綠等比較鮮艷的顏色繪出各種圖案，與黑底形成強(qiáng)烈的對(duì)比，再用清漆罩上一層，放入高與寬約一米左右的磚砌小土窯焙燒。泥咕咕作品主要有歷史人物、戲曲人物、十二屬相、小動(dòng)物、飛禽、騎馬人等。

�？h泥咕咕歷史久遠(yuǎn)，有著濃厚的民間特色，造型古樸，夸張別致，深受廣大群眾和專家學(xué)者的好評(píng)，被民俗學(xué)專家稱為歷史的活化石�，F(xiàn)在主要傳承人有王學(xué)峰、王安田、宋學(xué)海等人，但現(xiàn)代的年輕人不愿再繼續(xù)學(xué)習(xí)這門(mén)手藝，傳統(tǒng)手藝后繼乏人，逐步失傳，亟需搶救。