10、八坼皮蛋
吳江“八坼皮蛋”已經有了數(shù)百年的歷史。相傳，在明代泰昌年間，吳江有一家小茶館，生意興隆，招待客人很忙，主人就把茶葉渣倒在爐灰堆中。他家的鴨子又常在爐灰堆上生蛋，主人難免漏撿鴨蛋。一次，主人清理爐灰渣時發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，以為不能吃了，誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上有帶白色松花針花紋，香味撲鼻，嘗一嘗，鮮嫩爽口。這就是最初的皮蛋。在制作“八坼皮蛋”時，將新鮮的鴨蛋放入事先配制好的料液缸中，料液配方由一定量的純堿、生石灰、無機鹽和水等組成，封缸浸泡25―35天后出缸，出缸后的鴨蛋成為可食用的松花蛋。
9、同里狀元蹄
同里狀元蹄是蘇州同里一道特色名菜。狀元蹄堪稱吳江特產中的“領軍人物”。信步同里這個舉世聞名的江南古鎮(zhèn)，在搖曳著“明清街”杏黃旗的巷子里，我們在盡情領略狀元蹄那一片紅的同時，不經意間已經置身于狀元蹄那一團團、一陣陣的香甜之中。相傳宋淳佑四年，同里人魏汝賢高中狀元。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄，到了清光緒年間，退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄，作為家宴主菜，雅稱狀元蹄。當時，狀元洪鈞及妾賽金花等人常來品嘗。如今的狀元蹄雖然在做法上和過去有了很大的不同，但在口味上卻是更勝一籌�！敖鸢駹钤弧鄙a狀元蹄的原料全部選自上海食品公司出產的蹄簫，規(guī)格一般在1―1.25公斤。先是把蹄簫放水里煮，去毛后加入十八味中草藥煮開，然后用文火悶燒。一個大鐵鍋一次可以煮八十只蹄簫，大概需要四個小時。其中煮蹄簫時一定要用鐵鍋，因為鐵鍋能夠吸收燒煮過程中產生的水份，另外，還能把蹄簫中的脂肪蒸出來了，這樣是出了名的不添加防腐劑。
8、盛澤絲綢
翻開盛澤的歷史，看到的幾乎只有兩個字――絲綢，如果把盛澤的歷史比作一條河，那么這條長河里流淌的便是絲綢文化，可以這么說吧，盛澤的歷史，就是一部絲綢發(fā)展史。盛澤的先輩曾經創(chuàng)造了“日出萬匹，衣被天下”的輝煌，使盛澤這個偏僻的鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)擠身于中國的四大綢都之列。今天，15萬盛澤人從先輩那里接過了發(fā)展的接力捧，他們年復一年，不懈努力，正在開創(chuàng)綢都新的輝煌。
盛澤絲綢不僅以量大勝人一籌，更以質優(yōu)而著稱于世。1962年，新生絲織廠生產的美麗綢在全國評比中獲得第1名，此后，盛澤絲綢屢屢獲獎，深受國內外同行的青睞。1983年，在杭州舉辦的全國絲綢實物評比中，新生、新華、新聯(lián)、新民四家絲織廠和吳江印染廠生產的四只真絲綢產品同時獲得第1名，驚動了全國絲綢界，《浙江日報》為此連發(fā)了三篇社論備加贊譽，在以后的國家質量獎評比中，盛澤的絲綢產品又先后獲得了三個金質獎、四個銀質獎，盛澤絲綢譽滿全球。現(xiàn)在，盛澤絲綢的品種已從傳統(tǒng)的桑絲綢發(fā)展到桑絲、交織、人絲、合纖四大類數(shù)百個名種，產品的70%左右通過各種渠道銷往國際市場，盛澤鎮(zhèn)已連續(xù)6年被評為全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口創(chuàng)匯“五強”鄉(xiāng)鎮(zhèn)，真絲綢的出口量已占到全國的1/6，成為國內主要的絲綢出口基地。
絲綢貿易在盛澤的發(fā)展史上曾經留下輝煌的一頁，但是在計劃經濟體制下它一度沉寂，昔日的“莊面”也因喪失了專業(yè)市場的功能而解體。改革開放以后，市場經濟日趨活躍，于是“東方絲綢市場”應運而生，十五年來，市場不斷地發(fā)育、壯大，發(fā)展成為集專業(yè)性、綜合性、技術性、開放性于一體的功能齊全的絲綢貿易中心。目前市場內聚集了來自全國各地的2000多家絲綢商行，年交易額超過130億元，名列全國十大專業(yè)市場。再環(huán)顧全鎮(zhèn)各主要街區(qū)，到處是絲綢商行林立，絲綢產品琳瑯滿目，難怪人們說整個鎮(zhèn)區(qū)就是一個大市場，真可謂是萬商云集，萬綢來朝，車水馬龍，蜂攢蟻集，再現(xiàn)了“水鄉(xiāng)成一市，羅綺走中原”的繁榮景象。盛澤已經成為國內絲綢產品的一個主要集散地。
7、風枵茶
糯米是江南的特產，江南百姓人家用糯米做成的茶食糕點品種頗多。江浙兩省交界的七都一帶，歷來有吃甜茶的習俗，當?shù)厝酥厍椋写齺砜拖矚g叫人甜一甜，圖個好口彩。用糯米飯糍干撒上白糖泡的茶就是最為尋常見的甜茶，名為風枵茶。"枵"，原指布類的絲縷稀疏而薄，宋應星《天工開物》中云道："又有蕉紗,乃閩中取芭蕉皮析緝?yōu)橹?輕細之甚,值賤而質枵,不可為衣也。"糯米飯糍干攤得十分輕薄，風都吹得動，故名"風枵"。由于泡茶的糯米飯糍干攤得形如"蛋底"，也俗稱"蛋底茶"。
風枵可以干吃，香脆可口，也可沖泡喝，金邊小瓷碗里放上幾片，撒上白糖，沸水沖下去，猶如朵朵蓮開，浮上水面，沿碗邊流轉，香氣裊裊而上，鉆鼻而來。抿下去，入口綿軟滑溜，糯甜滿舌腔。
糯米做成的風枵有消食開胃的功效，放上紅糖雞蛋一起沖泡可用于體虛產婦，小孩子發(fā)燒也可以喝上一碗熱乎乎的風枵茶，因為鍋巴有排毒清腸的功效，對于胃弱的人，飯糍干起到保健作用。風枵茶甚至可以作為安全的減肥產品，享用美食之余還能瘦身，一舉兩得，鍋巴刮油的力道可是不能小覷的。風枵茶在民間有著很高的地位，就連清代乾隆皇帝下江南時也品嘗過太湖邊這一特色甜茶，連聲稱道。有坊間歌謠唱得好："洪釣一轉天為云，紙薄冰瑩鴨羽輕�？此破匠Ｗ钫滟F，只饋產婦與親朋。"圍在一起喝風枵茶成了親友鄰里之間交流感情、和睦相處的重要內容，是一種風情濃郁、特色濃厚的民間習俗。
6、蘇州刺繡
蘇州的刺繡工藝以圖案秀麗、色彩雅潔、針法多變而蜚聲海內外、與粵繡、湘繡、蜀繡并列為全國四大名繡。蘇繡能運用各種針法繡制各種不同題材繡品，特別最近幾十年發(fā)展起來的雙面繡、更是刺繡藝術中的瑰寶。
5、丁香蘿卜
丁香蘿卜亦稱胡蘿卜，來自西域，故有一個"胡"字，比如像胡椒、胡桃、胡琴之類。丁香蘿卜原產地在亞洲西南部，栽培歷史已有2000多年，《本草綱目》有記載，"元時始自西域入"，氣味與蘿卜相似，所以稱胡蘿卜。丁香蘿卜是江南一帶的稱謂。江南一帶，歷來好客，待客之道無非是茶水點心及吳儂軟語的熱情問候。在七都廟港一帶，家家戶戶自制茶果點心，丁香蘿卜是茶果里最主要的一種，與熏青豆平分秋色，一碗平淡的茶水里有了這紅綠兩色點綴，立時就變得生動起來。作為茶果的丁香蘿卜要經過腌制，其制作始于明清時期，是延續(xù)已久的一種民間技藝，一般由家族傳授，代代相傳。
丁香蘿卜的腌制過程不太復雜，先是準備好丁香蘿卜、食鹽、罐頭、濾網(wǎng)，把洗凈的丁香蘿卜切成片、細條、或粒（約1公分見方），再用水沖洗去碎末，濾去水分，然后放在容器內用食鹽腌制15小時左右（丁香蘿卜與食鹽比例為20：1），再用器具曬干（防止雨淋霧露）即成，可放進石灰甏貯存，也可放進密封罐。
丁香蘿卜極富營養(yǎng)，其中含有的胡蘿卜素和維生素D，有明目、固齒、潔膚、烏發(fā)的功效。丁香蘿卜還有相當高的藥用價值，胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；丁香蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠 心病患者的食療佳品。丁香蘿卜適合小兒出麻疹、水痘期間食用。
4、吳江香青菜
香青菜,是江蘇省吳江縣的名優(yōu)蔬菜之一。具有香氣濃,色澤美,營養(yǎng)好的特點,風味獨具,深受消費者的喜愛。主要分布在南部的震澤、八都等鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),八十年代以來,中部的盛澤和北部的松陵等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐年擴種,現(xiàn)已普及全縣,是吳江三大傳統(tǒng)名優(yōu)蔬菜(大頭菜、小黃瓜、香青菜)中發(fā)展最快的一種。
3、太湖大閘蟹
太湖蟹是我國有名的淡水蟹之一。肉質鮮嫩，味美，黃多脂肥，歷來被譽為蟹中之珍品�！熬旁聢F臍十月尖”就是說，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要選雄蟹（立冬左右），這時，他們的營養(yǎng)價值成分極為豐富。
太湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界處繁殖，淡水中生長育肥，太湖蟹體形大，青背白肚，黃毛金鉤，完全可與陽澄湖大閘蟹媲美。太湖蟹一般凈重200-250克左右，肉質細膩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。藥用價值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有催產下胎之功能�！扒锉M江南蟹正肥”。中秋以后，太湖螃蟹性腺成熟，正是賞菊食蟹的好時節(jié)，歷來吃蟹有“九雌十雄”的習慣。這時的太湖螃蟹，油足肉緊，煮熟后雌的殼內呈桔紅色的“蟹黃”，雄的殼內呈半透明乳白色的“蟹膏”。據(jù)清《清嘉錄》描述：太湖地區(qū)有炸蟹習俗�！昂烦顺鄙匣f，漁者捕得之，擔入城市，居人買以相饋貺，或宴客佐酒。有九雌十雄之曰，謂九月團臍佳，十月尖臍佳也”�！靶肺渡献腊傥兜�，即指吃過蟹后再吃任何其它菜肴，便會覺得如同嚼蠟一般淡而無味。吃太湖蟹既是品嘗佳味，又是一種藝術享受，歷代文人為之吟詩、著文、繪畫甚多。曹雪芹在《紅樓夢》中，描寫大觀園內食蟹吟詩的熱鬧情景：“持螯更喜桂陰涼，潑醋搗姜興欲狂”，逼真地道出了吃蟹的最好季節(jié)和方法。
2、洞庭碧螺春茶
產于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪�。后來康熙皇帝南巡，游覽太湖，江蘇巡扶宋犖用“嚇煞人香”進貢，康熙品嘗后大加贊賞，然認為茶名欠雅，便因此茶產于洞庭東山碧螺峰而易名為“碧螺春”。
碧螺春茶的特點是條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。
1、蘇繡
蘇繡是我國的四大名繡之一，它以針法精細、色彩雅致而著稱。蘇繡圖案秀麗，題材廣泛，技法活潑靈動。無論是人物還是山水，無不體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)那細膩綿長的文化內涵。蘇州是一座有著2500多年歷史的文化名城，素有“人間天堂”的美譽。素雅秀美的自然環(huán)境和深厚的人文內涵孕育了一朵朵璀璨的藝術明珠。享譽中外的蘇州刺繡就是在這里發(fā)祥的。蘇繡的特點主要是精細雅潔，精呢，就是它針法很細的，它一根絲線可以劈成十分之一，二十分之一，四十分之一，那么雅呢，主要體現(xiàn)在色彩，色彩文雅。