10 隨州十大小吃之金黃蜜棗介紹
隨州金黃蜜棗，色黃似金，故而得名，又因體肥肉厚，甜如甘飴，沙酥爽口，營養(yǎng)豐富，而被列為湖北省十大名產(chǎn)之一。隨州制作蜜棗已有兩百余年歷史，古時仁宗曾贊曰“隨州蜜棗勝鮮桃”。解放后，蜜棗生產(chǎn)有了較大發(fā)展，蜜棗制作原料“秤砣棗”、“羅漢棗”、以及“牛奶棗”產(chǎn)量大增�，F(xiàn)在，唐縣鎮(zhèn)、尚市鎮(zhèn)已成為蜜棗之鄉(xiāng)。據(jù)統(tǒng)計，常年貿(mào)易量已達(dá)五十余萬公斤，行銷武漢、北京等二十余個省市。
9 隨州十大小吃之應(yīng)山滑肉介紹
“應(yīng)山滑肉”的制作方法如下：主料與輔料―― 豬肥膘肉750克，豬肉湯200克，濕淀粉25克，精鹽、醬油各5克，蔥花、味精各3克，胡椒粉、雞蛋2克，姜末1克，植物油1000克
制作技藝――
1．豬肉去皮洗凈，切成2厘米的方塊，用清水浸泡10分鐘取出瀝干，盛于碗內(nèi)，加精鹽、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加入雞蛋液拌勻上。
2．炒鍋置旺火上，下植物油燒七成熱，將肉塊散開下鍋，炸10分鐘，成金黃色時，倒入漏勺瀝去油，稍涼后碼在碗內(nèi)，上籠用旺火蒸1小時左右，取出放入湯盤
3．炒鍋置旺火上，下豬肉湯、醬油、味精燒沸后，勾薄芡端鍋離火，加蔥花、胡椒粉，起鍋澆在肉塊上即成。
8 隨州十大小吃之廣水腌臘狗肉介紹
廣水腌臘狗肉是湖北省隨州市廣水市的特色美食。廣水腌臘狗肉歷史悠久，制法獨特，鮮香滑嫩。廣水市原名應(yīng)山縣，腌狗肉在這一帶流傳已有130多年歷史，它的制法與太平天國名將英王陳玉成有關(guān)。
廣水腌臘狗肉的制作方法：
（1）將活狗宰殺剝皮，掏去內(nèi)臟，用干濕兩法去其土腥氣：干除法是用抹布將狗肉外皮血污揩抹干凈，放在泥土地面或水泥地上，用 大盆或大鍋扣1晝夜，中間翻身1次，使土腥氣被地面吸收。
（2）濕除法是將狗肉肢解為幾大塊，用水洗去血污，再將狗肉放在大盆或自來水池中用清水漂1晝夜，其間換水1--2次，狗肉由紅變白，取出瀝干水分，一般家庭多用此法。
（3）花椒籽少許研細(xì)，與適量食鹽拌勻，撒狗肉上，盆中腌漬3--5日，取出掛朝陽通風(fēng)處晾至半干，狗肉略帶霉味，烹食最佳。
（4）制作時割取腌臘狗肉1塊，放在干凈米泔水中泡脹，再用溫水洗凈，選用砂鍋或瓦罐投入狗肉，加生姜數(shù)片，青蔥一束，干紅辣椒幾只，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹燉至半熟。
（5）胡蘿卜洗凈切塊，投入狗肉湯中同煮，加白酒或黃酒1盅，至狗肉七成熟時整塊取出，剔除狗骨，將肉切成小塊或肉片備用。
（6）食時將狗肉蘿卜湯盛陶缽中，加少量鮮汁醬油，放入切好的肉塊肉片，同小炭火爐一同上桌（如圖）若無陶缽炭爐，用鋁銅火鍋亦行。將洗凈的大蒜苗、白菜心、鮮菠菜、黃豆芽、油炸豆腐、米線粉等配菜裝盤，放在火鍋四周，加上幾小碟用辣椒油、食醋、香菜、蠶豆醬配制的佐料，便可開懷大吃。
7 隨州十大小吃之桐柏山山野菜介紹
隨州市曾都區(qū)北部地處桐柏山脈、山高林密、氣候濕潤，自然資源豐富，可食用的野生植物莖葉如珍珠花、白花菜、拳菜(蕨菜)、蒲公英、桔梗、馬蘭（山馬齒）、槐花、山香椿、枸杞菜、介木葉（野臘菜）等十多種。山野菜主要采摘期在清明前后，有的一年四季都可采摘生產(chǎn)、長年供貨。山野菜營養(yǎng)豐富、天然野生，是極好的無公害滋補(bǔ)產(chǎn)品，可生吃涼拌，熱炒、下火鍋。食用山野菜是人們追求返樸歸真、回歸自然生活理念的體現(xiàn)，已成為一種時尚。其產(chǎn)品主要銷往隨州、襄樊、西安、北京、上海、鄭州等地，銷售渠道暢通，供不應(yīng)求，前景廣闊。隨北現(xiàn)有100多萬畝山場面積，年采摘量可達(dá)3500噸以上。
6 隨州十大小吃之廣水酸湯魚介紹
主料：鯰魚、酸湯
輔料：筍干、豆芽、酸菜絲、青蒜葉 調(diào)料：鹽、姜、胡椒粉、雞精
做法：1、將鯰魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用；2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可
特點：味鮮美香濃
天天提示：鯰魚性味甘、溫，有補(bǔ)虛催乳、利尿止痢的功效。鯰魚適于紅燒。
5 隨州十大小吃之百花菜介紹
百花菜，也是鹽菜的一種，味美，吃了一回，還想著要吃第二次，第三次……。百花菜，屬白花菜科一年生草本植物，含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風(fēng)味，是聞名遐邇的地方特產(chǎn)。其莖葉腌制后可食用，是夏季主要的一種腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進(jìn)食欲。全株還能作藥用。安陸是白花菜的原產(chǎn)地，其栽培歷史有文字可查的就有3000多年，早在康熙五年（1665）安陸縣志就對白花菜作了這樣的描述：“白花菜一名香菜，夏日開小白花，可謂奇香味絕，勝有紅梗和白梗兩種，紅梗優(yōu)美，他處皆不及，亦土性異也”，我市常年種植面積2萬噸，產(chǎn)值1500萬元，生產(chǎn)的產(chǎn)品供不應(yīng)求，遠(yuǎn)銷全國各地。百花菜又名香菜，含有特殊的百花菜素。經(jīng)腌制具有特殊香味。白花菜含有豐富的營養(yǎng)， 經(jīng)測定富含氨基酸，比常用蔬菜高10倍，比一般腌菜高3－6倍，磷，鐵，鈣等礦物質(zhì)的含量比一般蔬菜高數(shù)倍，其綜合營養(yǎng)成分可與豆類相比美。
4 隨州十大小吃之廣水土雞介紹
廣水土雞是湖北省隨州市廣水市的特產(chǎn)。廣水土雞主要以青草和糧食為飼料，在無任何污染的環(huán)境中生長，周期短、見效快、投入成本低，具有肉鮮、味美等特點，深受廣大消費者青睞。目前，廣水土雞覆蓋武漢、襄樊、隨州、安陸市場，遠(yuǎn)銷河南、江西等地，慕名而來的外地客商絡(luò)繹不絕，產(chǎn)品供不應(yīng)求。廣水市余店鎮(zhèn)山場面積廣闊，鎮(zhèn)里引導(dǎo)農(nóng)戶讓土雞在山林中散養(yǎng)，廣采山間“野食”，從而生長出肉質(zhì)好、純天然的“綠色食品”，市場供不應(yīng)求。余店鎮(zhèn)對土雞產(chǎn)業(yè)很重視，還注冊“寨子坡”商標(biāo)，并進(jìn)行精包裝。一只土雞裝一個包裝盒，既美觀，又衛(wèi)生，還易攜帶。廣水市余店鎮(zhèn)政府成功引進(jìn)溫州了客商高明都來投資一千萬元，創(chuàng)辦湖北省喜來加食品加工廠，以興隆土雞為主要原料進(jìn)行深加工，明年3月份建成投產(chǎn)。目前，全鎮(zhèn)養(yǎng)殖土雞超過100萬只。
3 隨州十大小吃之厲山腐乳介紹
厲山腐乳湖北省隨州市隨縣厲山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。厲山腐乳生產(chǎn)已有一百多年歷史，是隨縣地方名產(chǎn)。它制作精細(xì)，具有細(xì)、黃、軟特色，五味調(diào)和，滋味香酥。厲山腐乳，又稱白方。相關(guān)史料記載，早在清光緒年間，淅河鎮(zhèn)有劉姓人家善制腐乳，因工藝考究、味道獨特，兼具香、酥、泡、甜、鮮等特色，被列為清廷貢品，享譽(yù)四方。1929年，厲山富商秦觀樓開設(shè)醬園，聘請淅河劉家后人制作腐乳，借神農(nóng)出生之地的甘甜泉水，做出的腐乳味道更美，廣受百姓歡迎。因其產(chǎn)自厲山，“厲山腐乳”這個名號漸漸傳播開來。1956年，私營醬園實行公私合營，酥香腐乳改由厲山供銷社生產(chǎn)經(jīng)營。由于是醬園老工人們配料制作，其口味、色澤依然純正，厲山腐乳的品牌魅力不減，受到社會各界的好評。1958年，時任中央監(jiān)察委員會書記的1到隨縣視察，品嘗厲山腐乳后，連聲稱贊“香醇可口，回味無窮”。1987年，厲山腐乳包裝改為古編鐘型陶壇，使美味與藝術(shù)融為一體，榮獲國家包裝二等獎。1996年12月在京榮獲“中國國際食品博覽會國際食品名牌產(chǎn)品”，名動一時。
2 隨州十大小吃之五香花生介紹
曾都北部的淮河、小林等鄉(xiāng)鎮(zhèn)地處淮河流域上游，土壤肥沃，盛產(chǎn)花生，播種面積達(dá)10萬畝，年產(chǎn)量3000萬公斤，小林鎮(zhèn)因此形成聞名全國的花生交易大市場，年交易量上億斤�！吧咸焯荨迸莆逑慊ㄉ窃谒拇ㄋ窒慊ㄉ庸すに嚨幕A(chǔ)上，對本地花生進(jìn)行詳細(xì)研究，經(jīng)改進(jìn)加工而成的創(chuàng)新產(chǎn)品。它精選地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生，經(jīng)調(diào)料、蒸煮、烘烤而成，具有色澤鮮、味道美、酥香可口、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點，以獨特的風(fēng)味贏得了廣闊的市場，年產(chǎn)量1000余噸，行銷武漢、北京、天津、青島等十余個省、市。1986年在全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口產(chǎn)品展覽會上獲獎。近年來，通過改進(jìn)加工工藝和產(chǎn)品包裝，產(chǎn)品已走向各地大型超市，成為都市一族所喜愛的休閑食品之一。
1 隨州十大小吃之廣水奎面介紹
廣水奎面是湖北省隨州市廣水市的特產(chǎn)。廣水奎面又名應(yīng)山奎面，傳說中曾被譽(yù)為“銀絲貢面”，以“色澤白、根條細(xì)、不連條、不渾湯”等優(yōu)點，深受消費者青睞。廣水市原名應(yīng)山縣，在漫長的歷史歲月中，聰明勤勞的應(yīng)山人創(chuàng)造了系列美食，應(yīng)山魁面就是其中之一。據(jù)傳，明末清初應(yīng)山人吳太盛在四川夔州學(xué)會做掛面手藝，攜妻魁氏回到應(yīng)山，在草街以“吳太盛”為字號開面鋪謀生，因制面工藝為吳太盛妻家所傳，故取名“魁面”。后經(jīng)吳氏幾代不懈努力經(jīng)營和工藝創(chuàng)新，到清末時已初具規(guī)模并小有名氣。1905年京漢鐵路建成通車后，朝廷重巨李鴻章巡視湖廣路過應(yīng)山，應(yīng)山知縣購“魁面”十余擔(dān)奉獻(xiàn)。李鴻章帶回北京，作為地方特產(chǎn)敬獻(xiàn)慈禧太后，慈禧食后贊口不絕。從此“魁面”貴為皇室食品，名聲大噪。因而民間就有了“銀絲貢面”之稱。“應(yīng)山魁面”因而鼎盛一時。