10、信宜食慣嘴粉皮
食慣嘴粉皮，原產(chǎn)于該市郊池洞鎮(zhèn)食慣嘴（地名），已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上配料，蒸粉皮時一要薄，二要猛火，并特別要掌握火候。蒸好后切成絲條狀，再加上調(diào)味品，即可食用。粉皮主要特點是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。由于粉皮好吃，成為人們“食慣嘴”，這名稱也就“一箭雙雕”了。
在信宜市林林總總的土特產(chǎn)食品中，“食慣嘴”粉皮和“柴槍粉”，頗負盛名，被稱作“粉中雙璧”。一些外地客人到信宜吃過這兩種“粉皮”的都齊口夸贊，堪稱上乘佳品。 “食慣嘴”本來叫“食龜嘴”，它是個地名，就在池垌大隊周村的對面河邊�！碧崞鹗硲T嘴，根據(jù)村里的老人介紹：“做粉是盤古開天辟地以來都有人做，‘食慣嘴’則是在-政府時代才叫開的。以前池垌一帶交通很不方便，去信宜、羅定、廣西等地趕集的挑夫，喜歡在食龜嘴這個地方歇息，吃碟粉。開始時人們叫‘食龜嘴’粉，后來覺得‘食龜嘴’有把食客暗示成龜?shù)囊馑�，不大好聽，于是有人將它改為‘食慣嘴’，含有‘食慣了再來’的意思，且又通俗順口，‘食慣嘴’粉的叫法就是這樣來的。”
9、信宜南玉
信宜市玉器加工有著悠久的歷史。以信宜著名的“南方碧玉” 為原料，加工成的1000多個花色品種的玉器工藝品馳名中外。主要品種有南玉景泰藍杯，玉雕龍船、玉石仙桃盆景等。廣東南玉工藝總公司生產(chǎn)的玉器工藝品遠銷世界40多個國家和地區(qū)，先后獲得“全國優(yōu)秀旅游紀念品獎”，“全國工藝美術品優(yōu)秀創(chuàng)作設計一等獎”，“全國輕工出口產(chǎn)品銀質(zhì)獎”，“首屆北京國際博覽會金質(zhì)獎”，“廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”等多種獎勵
8、脂松香
信宜市是全國造林綠化先進單位，又是全國第一個實現(xiàn)綠化達標山區(qū)縣(市)。全市有林面積260萬畝，其中松樹150萬畝，松香資源豐富。信宜松香生產(chǎn)有數(shù)十年歷史，信宜松香廠生產(chǎn)的松香產(chǎn)品有：脂松香、松節(jié)油、古馬龍、松焦油、萜烯樹脂、油漆、工業(yè)蒎烯、a―蒎烯、b―蒎烯、酚醛樹脂、甘油松香、淺色松香、食用松香等10多個品種，出口遠銷美國、日本、德國、英國、澳大利亞等20多個國家和地區(qū)。1985年全國松香質(zhì)量評比，信宜云開牌脂松香為全國第一名，榮獲國家銀質(zhì)獎1987年全國松香質(zhì)量評比，云開牌脂松香又是全國第一名，榮獲國家金質(zhì)獎，是目前止的全國松香質(zhì)量唯一的一個金獎，其質(zhì)量之好飲譽海內(nèi)外。
7、信宜鮮涼粉
信宜鮮涼粉 廣東涼粉不是北方說的那種涼粉，信宜鮮涼粉也被當?shù)厝酥狈Q叫作涼粉草,在廣東算是一種食療。涼粉草清熱解暑。能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節(jié)疼痛。信宜鮮涼粉制作必備原料:新鮮涼粉草、大米、山泉水或井水.可選原料:番薯葉汁、西瓜汁、蘋果汁或鮮橙汁.
6、風味南美螺
原料：
主料：新鮮南美螺1000克。
配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖紅椒各20克，野山椒20克。
調(diào)料：植物油50克，精鹽3克，味精6克，料酒15克，蠔油6克，蒸魚豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香蔥3克，紫蘇葉5克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油3克，濕淀粉5克。
制法：
1、將南美螺洗凈取肉，加料酒和白醋反復搓洗至無泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精鹽、味精、料酒腌漬1小時待用。
2、將蒜苗、泡菜、野山椒、分別切成米；青、紅椒去蒂切圈；姜、蒜籽切末，整干椒切段，香蔥切花，紫蘇葉切碎。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒至香，然后放入腌好的南美螺，加精鹽、味精、蠔油、蒸魚豉油、十三香、孜然粉和紫蘇葉，烹入料酒，翻炒斷生，淋香油，勾芡，盛入燒熱的鐵板中，撒蔥花即成。
特點：
滋味鮮香、微酸辣，風味突出。
5、南玉工藝美術品
信宜物華天寶，盛產(chǎn)南方碧玉(簡稱南玉)。南玉，碧綠如翠，晶瑩如冰，玉質(zhì)柔潤，石紋雅致，是全國三大名玉之一。主要產(chǎn)地在金垌鎮(zhèn)。這里峰巒疊翠，流水潺潺，錦山秀水，景色綺麗，南玉貯量豐富。信宜玉雕工藝品有：花卉、人物、獸口、平素、雀鳥、寶塔、多層玉首飾、盆景、玉碗、茶具、酒具、玉杯、餐具、雜件、文具、寶石景泰藍等17大類、2200多個花色品種。其中玉塔、玉石盆景、玉碗、寶石景泰藍等產(chǎn)品蜚聲中外。目前有玉器加工企業(yè)500多家，年出口額近5億元。
玉石盆景
該工藝品是以南玉為原料雕制而成。其中以仙桃、葡萄盆景著稱。它以天然翠綠南玉作葉子，淡綠透明的玉石作果桃，經(jīng)過巧制，造成一個個熟透泛紅的仙桃，一串串熟透發(fā)紫的葡萄。這些盆景，有的枝葉繁茂，含苞待放；有的果實累累，栩栩如生。1986年1月，0中央總書記-視察信宜時，觀賞了各類玉器工藝美術品，對其中取材《西游記》中“蟠桃會”的特大玉石盆景深感興趣，他贊說：“真是從古到今第一啊!”
4、信宜鑒江紅糯
茂名市過去誤稱糯米糍，主產(chǎn)茂名市的信宜、高州、茂南區(qū)等地，是當垢古老優(yōu)良品種，1889年《信宜縣志》已有“醮核荔枝尤佳”的記載�，F(xiàn)有100多年生的大樹多株。因過去長期被誤碼稱為糯米糍，對其獨特的優(yōu)良性狀未加注意而未能得到開發(fā)利用。
1986―1989年經(jīng)廣東省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所和茂名市水果開發(fā)總公司進行調(diào)查，確認該品種與糯米糍是同名異物，1989年7月，廣東省果樹研究所主持的茂名市糯米糍荔枝品種鑒定會，評定信宜糯米糍是茂名市內(nèi)(4縣1區(qū))的最佳荔枝品種，并定名為信宜鑒江紅糯。這種優(yōu)質(zhì)荔枝具有高產(chǎn)、蕉核、肉質(zhì)爽脆、汁少濃甜、果皮紅色等特點，可食部分為全果的78-83％，含可溶性固形物17．5―18．5％，100毫升果汁中含維生素C20．42―27．71毫克，含酸量0．13―0．22％，蕉核型單果重量為25-38克，是嶺南佳果――荔枝品種中的上乘品種。
信宜鑒江紅糯，唐初已有種植，至今有1000多年的栽培歷史。分布在鎮(zhèn)隆、水口、北界、高坡、東鎮(zhèn)、丁堡、池洞等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣現(xiàn)有百年大樹數(shù)百株，樹高7―8米，冠幅8-13米，樹干圍1．3-1．7米(平均1．5米)，樹勢壯旺，樹葉茂盛，色濃綠有革質(zhì)，開花期為3月下旬至4月上旬，果熟期7月上旬至中旬。近10年來又有較大的發(fā)展，1995年，第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上獲得金獎。
3、信宜三華李
三華李是廣東信宜市近年來新興水果產(chǎn)品，以其果大、甜脆、質(zhì)優(yōu)迅速進入市內(nèi)市外市場，深受顧客青睞。信宜市于上世紀八十年代在錢排鎮(zhèn)引進種植，后擴展到平塘、合水、新寶、茶山、旺沙、懷鄉(xiāng)等鎮(zhèn)，由于這些地方冬寒夏涼，晝夜溫差大，是種植三華李的理想之地。所產(chǎn)三華李果紅皮紅肉，色質(zhì)艷麗，個大肉厚，肉質(zhì)爽脆，酸甜可口，氣味芳香，果實含糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素等，每100毫升果汁中含維生素C17.5－28.7毫克，風味品質(zhì)極佳，營養(yǎng)價值高，既是鮮食的上好果品，又是加工果脯的上好原料。
信宜市規(guī)模種植三華李有30多年的歷史，近幾年來加大了扶持力度，發(fā)展迅速，目前，種植面積已達20萬畝，年產(chǎn)10萬噸，產(chǎn)值2．1億元，是廣東省最大的縣收三華李生產(chǎn)基地。信宜三華李種植在高寒山區(qū)，遠離工業(yè)區(qū)，符合環(huán)保無公害要求，十分適合都市人的需求，近幾年大果三華李到香港市場，售價在16港元/公斤以上。
隨著標準化生產(chǎn)的推進，已制訂了三華李標準規(guī)程，國家質(zhì)檢總局批準該市三華李標準示范區(qū)為第五批全國農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)項目，實施了標準化生產(chǎn)示范區(qū)建設，所生產(chǎn)的無公害三華李、有機三華李，供不應求，價格有上升趨勢。錢排三華李由于環(huán)境條件獨特，且經(jīng)過多年的優(yōu)選培育和科學栽培，其果具果大、核小、色美、質(zhì)堅、脆口、清甜等特點，三華李也在廣東省信宜市的幾個鎮(zhèn)進行全面推廣種植，而其中最出名的有信宜茶山鎮(zhèn)、錢排鎮(zhèn)，三華李樹枝條軟垂，立春前后開花，夏至時節(jié)果熟上市。果實含糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素等，營養(yǎng)價值高，除鮮食外，加工成李干、李蜜片、話李、李咸等產(chǎn)品果實扁平，果中等大小，單果重20－40克，果身青中帶紅，披藍灰粉，并有星星綠點。果肉紫紅色，玲瓏剔透，肉質(zhì)爽脆，酸中帶甜，肉厚核小，核肉分離，每100毫升果汁中含維生素C17.5－28.7毫克，風味品質(zhì)極佳.
2、信宜懷鄉(xiāng)雞
“信宜懷鄉(xiāng)雞”產(chǎn)于茂名信宜懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全部在樹林下放養(yǎng)，自由活動，采食林下果實、蟲蟻，飲用的是山泉水，投放的飼料也是無公害天然玉米、稻谷�！靶乓藨燕l(xiāng)雞”具有脂少皮薄、骨細肉嫩、鮮香味美的獨特風味，是廣東(包括海南)“四大名雞”之一。
懷鄉(xiāng)雞分大、小兩型。大型雞體大、骨粗、腳高，小型雞體小、骨細、腳矮 。單冠直立，喙呈黃褐色。公雞羽色鮮艷，頭頸羽毛金黃色，肩背羽毛深黃色，主翼羽和副主翼羽黑色或帶黑點，尾羽黑色，有短尾羽和長尾羽兩種。母雞全身及主翼羽為黃色，復羽內(nèi)則麻黑色，尾羽黑色，脛、趾呈黃色。成年信宜懷鄉(xiāng)雞體重：公1770克，母1720克。屠宰率：半凈膛，公82.4%，母84.1%；全凈膛，公73.8%，母72.9%。信宜懷鄉(xiāng)雞開產(chǎn)日齡150-180天，一般母雞年產(chǎn)蛋約80個，蛋重43克，蛋殼呈淺褐色。懷鄉(xiāng)雞有耐粗飼、覓食性好、抗病力強等優(yōu)點，適宜氣溫為0至35度，對環(huán)境的適應性極強。
懷鄉(xiāng)雞與清遠麻雞、惠州胡須雞并稱“廣東三大名雞”。該品種雞具有骨脆、 肉嫩、味香、三黃（羽毛黃、皮黃、腳黃）、美觀、脂肪含量低等優(yōu)點，為高級酒樓和追求健康人士的第一選擇，受到省內(nèi)外食家的贊賞，并列入《廣東省家畜家禽品種志》。信宜懷鄉(xiāng)雞特別適合南方農(nóng)戶散養(yǎng)，是農(nóng)民經(jīng)濟收入的主要來源之一，已得到農(nóng)民的普遍認可。懷鄉(xiāng)雞有耐粗飼、覓食性好、抗病力強等優(yōu)點，對環(huán)境條件要求不高，適宜氣溫為0-35℃，在南方任何地方都可以飼養(yǎng)，可見其對環(huán)境的適應性極強。
1、信宜凼仔魚
凼仔魚實為鯇魚種類，是山區(qū)的一種獨特的養(yǎng)殖方式，因口感與一般的鯇魚有別，受人們推崇。 當?shù)氐娜罕娫谖葸叺仡^挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養(yǎng)殖，便叫作“凼仔魚”。由于山里水質(zhì)清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養(yǎng)，是純綠色環(huán)保食品，一般養(yǎng)殖二三年，每條魚出產(chǎn)時都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質(zhì)堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮熟時放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。
山區(qū)農(nóng)民生活或生產(chǎn)灌溉所需儲水，于是在房前屋后的田間筑挖小水池（當?shù)厝朔Q叫·仔或曰凼）。
引山泉經(jīng)年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質(zhì)是足可令人嘖嘖不已。
信宜山區(qū)農(nóng)民善于利用現(xiàn)有資源，山區(qū)千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經(jīng)處引水筑·放養(yǎng)鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水綠色食品養(yǎng)殖，肉質(zhì)鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養(yǎng)價值高，大異于其他的塘魚，這種優(yōu)勢，得益于·仔魚生長的時間長，山里·仔面積小，營養(yǎng)充足；種類單一，沒有異類的角逐，生息時間較足。