1982年獲河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位，

1989年獲英國謝菲爾德大學(xué)碩士學(xué)位，

1993年獲英國哈特大學(xué)細(xì)胞與分子免疫學(xué)博士學(xué)位，

1994年于英國倫敦大學(xué)完成博士后研究工作，國家級跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人。

1996年成為國務(wù)院政府特殊津貼專家，

1997年被評為第四屆河南省"十大杰出青年"之一

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會理事、英國生物工程學(xué)會會員，河南省動物免疫重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、博士研究生導(dǎo)師。

1982年，張改平從河南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后，進(jìn)入河南科技學(xué)院工作。

1989年，張改平以出國人員留學(xué)考試全省第一的優(yōu)異成績被選派到英國謝菲爾德大學(xué)留學(xué)，學(xué)習(xí)生物技術(shù)。獲得英國農(nóng)業(yè)與食品委員會的博士獎學(xué)金，并準(zhǔn)備在英國哈特大學(xué)攻讀博士學(xué)位。然而，當(dāng)?shù)弥�他�?dāng)時任職的河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院需要他回國任教時，他毫不猶豫地回國投入到教育工作中。

一年后，張改平再度應(yīng)邀赴英留學(xué)，并在他所從事的生物技術(shù)領(lǐng)域里取得了大量處于世界領(lǐng)先地位的科研成果。其中應(yīng)用分子生物學(xué)、生物化學(xué)和現(xiàn)代免疫學(xué)高新技術(shù)創(chuàng)立的親和分子克隆系統(tǒng)，被國外專家譽(yù)為“中國人的發(fā)明”，在國際上受到廣泛的關(guān)注和贊譽(yù)。

1994年10月，張改平圓滿完成博士后研究工作，毅然回到祖國創(chuàng)業(yè)。張改平把回國后的第一個研究課題確定在畜禽傳染病的防治上，他認(rèn)為及時準(zhǔn)確地檢測、診斷傳染病是遏制畜禽傳染病發(fā)生的有效手段之一。為此，張改平創(chuàng)立了一個快速診斷技術(shù)研究平臺，研制出了系統(tǒng)的畜禽疫病快速診斷技術(shù)，被同行譽(yù)為“動物疫病快速檢測的革命”。

該項(xiàng)技術(shù)已廣泛應(yīng)用于動物檢疫部門及全國各地的養(yǎng)殖企業(yè)。在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域，張改平首次發(fā)現(xiàn)牛Ig-GFc受體是由四類分子而不是三類分子構(gòu)成，并克隆了其基因序列，申請了國家發(fā)明專利。2001年，張改平獲得國家杰出青年基金資助，開始了在免疫識別領(lǐng)域的新探索。他發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的疫苗免疫過程大大消耗了動物機(jī)體的免疫資源，從激發(fā)機(jī)體免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用的識別基礎(chǔ)出發(fā)，探索動物重大疫病B細(xì)胞抗原的變異規(guī)律，這對新型疫苗的設(shè)計(jì)和免疫評價(jià)體系的建立具有重大的科學(xué)意義。為解決長期以來制約我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的仔豬黃痢問題，他利用自己從國外帶回的克隆基因研制出了仔豬大腸桿菌K88、K99基因工程疫苗。2002年以來，張改平獲國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目資助，又開始了在雙RNA病毒受體領(lǐng)域的探索。

2000年，張改平組建了河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所，并兼任第一任所長，走在了全國農(nóng)科系統(tǒng)科技體制改革的前列。2001年以他為首組建了河南百奧生物工程有限公司，專門從事生物技術(shù)高科技領(lǐng)域科研成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化工作。該公司開發(fā)生產(chǎn)的“畜禽疫病快速檢測試紙?zhí)结槨焙汀笆称钒踩珰埩魴z測試紙?zhí)结槨毕盗挟a(chǎn)品已達(dá)10余種，每年創(chuàng)直接經(jīng)濟(jì)效益數(shù)百萬元。其中專利產(chǎn)品“鹽酸克倫特羅（瘦肉精）快速檢測試紙條”對我國食品安全建設(shè)起到了巨大的促進(jìn)作用。據(jù)報(bào)道，國際上共發(fā)現(xiàn)11個豬、牛、羊動物免疫球蛋白Fc受體分子，其中10個是張改平的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)的。[6] 

2013年7月7日上午，中國工程院院士、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長張改平受聘我校動物醫(yī)學(xué)院“學(xué)術(shù)院長”，這也是學(xué)校首次聘任“學(xué)術(shù)院長”。孫其信校長為張改平院士頒發(fā)聘書，錢永華副校長主持聘任儀式。

為適應(yīng)建設(shè)世界一流農(nóng)業(yè)大學(xué)的需要，深入推進(jìn)人才強(qiáng)校戰(zhàn)略，不斷提升學(xué)科發(fā)展水平，學(xué)校于2013年2月研究并通過了“學(xué)術(shù)院長”實(shí)施辦法，決定在擁有省部級及以上重點(diǎn)學(xué)科的學(xué)院設(shè)立“學(xué)術(shù)院長”職位。

“學(xué)術(shù)院長”實(shí)行聘任制，聘期三年。聘期內(nèi)，“學(xué)術(shù)院長”主要職責(zé)是指導(dǎo)學(xué)院學(xué)科建設(shè)，提出具有戰(zhàn)略性、前瞻性、創(chuàng)造性的發(fā)展思路；推動學(xué)院與海內(nèi)外高水平大學(xué)、科研院所等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的交流與合作，不斷提升學(xué)科發(fā)展的國際化水平和協(xié)同創(chuàng)新能力；指導(dǎo)學(xué)院教授委員會的工作；指導(dǎo)學(xué)院重大科研項(xiàng)目的論證、申報(bào)，以及人才隊(duì)伍建設(shè)、學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等工作；向校長提出學(xué)科建設(shè)的建議。

動物醫(yī)學(xué)院周恩民院長介紹了張改平院士情況。他表示，學(xué)院班子及全體教職工將在校領(lǐng)導(dǎo)和張改平院士的引領(lǐng)、指導(dǎo)下，解放思想，扎實(shí)工作，努力提升學(xué)院學(xué)科建設(shè)、人才培養(yǎng)及科學(xué)研究水平，在未來5年內(nèi)將獸醫(yī)學(xué)科建設(shè)發(fā)展壯大，力爭進(jìn)入國家獸醫(yī)學(xué)一級行列。

張改平院士在講話中感謝學(xué)校的信任。他說，無論是國家、民族的強(qiáng)盛，還是學(xué)校的建設(shè)發(fā)展，必須有一支高水平的人才隊(duì)伍。很高興看到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子從戰(zhàn)略和歷史高度實(shí)施人才強(qiáng)校戰(zhàn)略，并取得了可喜的成就。做為學(xué)術(shù)院長，他將在人才隊(duì)伍建設(shè)、學(xué)科平臺搭建和推動科研創(chuàng)新三個方面努力工作，扎扎實(shí)實(shí)干些事，力爭為學(xué)院培養(yǎng)和引進(jìn)作出標(biāo)志性成果的人才，幫助學(xué)院科學(xué)研究工作的開展，在已有傳統(tǒng)優(yōu)勢的基礎(chǔ)上進(jìn)行資源整合，準(zhǔn)確定位未來發(fā)展目標(biāo)和工作重點(diǎn)，全心全意為動物醫(yī)學(xué)院發(fā)展付出最大努力。

孫其信校長在講話中對張改平院士受聘表示誠摯感謝。他指出，今天聘任張改平院士擔(dān)任學(xué)術(shù)院長是學(xué)校學(xué)科建設(shè)及人才強(qiáng)校戰(zhàn)略推進(jìn)歷程中的重要舉措�！皩W(xué)術(shù)院長”的設(shè)置是基于激發(fā)全校師生追求學(xué)術(shù)卓越熱情的迫切需要，是為加快學(xué)科、人才隊(duì)伍及科技創(chuàng)新能力建設(shè)而啟動的一項(xiàng)重要改革。希望動物醫(yī)學(xué)院全體教職員工全力支持張改平院士在學(xué)院開展工作，也希望各學(xué)院能準(zhǔn)確領(lǐng)會學(xué)校實(shí)施“學(xué)術(shù)院長”的意圖，準(zhǔn)確定位、快速行動，把這項(xiàng)工作開展好。

張改平院士現(xiàn)任河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、農(nóng)業(yè)部動物免疫學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，于2010年即受聘為我�！半p聘院士”、博士生導(dǎo)師。他長期從事動物病毒致病機(jī)制、動物重大疫病快速監(jiān)測技術(shù)、食品安全快速檢測技術(shù)研究和新型疫苗研究。先后主持國家“863”、自然科學(xué)重點(diǎn)基金、科技支撐計(jì)劃、948專項(xiàng)課題二十多項(xiàng)，已研制成功動物疫病診斷和食品安全快速檢測試紙系列產(chǎn)品，在動物疫病和違禁藥物殘留快速檢測技術(shù)方面做出了突出貢獻(xiàn)，推動了該行業(yè)學(xué)科發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步。

張改平院士先后獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎1項(xiàng)、國家科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)、省部級科技進(jìn)步一等獎4項(xiàng)、省部級科技進(jìn)步二等獎2項(xiàng)；獲國家二類新獸藥2個、獸藥殘留檢測試劑備案4項(xiàng)；獲授權(quán)專利21項(xiàng)；發(fā)表研究論文200多篇，其中SCI收錄論文50多篇，培養(yǎng)博士后7人、博士研究生30多人、碩士研究生100多人。

2013年9月25日，身為“60后”的中國工程院院士張改平正式履新河南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長、黨委副書記。

2016年6月12日，當(dāng)選第五屆農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會委員。

2018年3月，任政協(xié)第十三屆全國委員會農(nóng)業(yè)和農(nóng)村委員會委員。

2018年1月24日，政協(xié)第十二屆全國委員會常務(wù)委員會第二十四次會議通過，張改平當(dāng)選政協(xié)第十三屆全國委員會委員。

2018年3月15日，政協(xié)第十三屆全國委員會第一次主席會議通過，張改平當(dāng)選為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村委員會委員。

張改平是免疫試紙快速檢測技術(shù)專家，長期從事動物疫病和食品安全快速檢測技術(shù)研究，率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在動物疫病和違禁藥物殘留快速檢測技術(shù)方面做出了突出貢獻(xiàn)，作為第一完成人獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎和國家科技進(jìn)步二等獎各1項(xiàng)、省部級科技進(jìn)步一等獎2項(xiàng)、二等獎1項(xiàng)。

其主要成就和貢獻(xiàn)是：

一、建立了免疫試紙快速檢測技術(shù)體系，為我國重大動物疫病快速檢測和動物源性食品安全提供了技術(shù)支撐

1. 系統(tǒng)開展了雞傳染性法氏囊病、雞新城疫、禽流感、豬瘟等重大動物疫病快速檢測技術(shù)研究。建立了高特異性、高親和力配對單克隆抗體制備新方法，解決了試紙研制中動物病毒抗原變異大、抗體親和力低、識別譜窄等關(guān)鍵技術(shù)難題；建立了抗原免疫試紙快速檢測技術(shù)體系，研制出動物疫病抗原快速檢測試紙系列產(chǎn)品，開辟了動物疫病快速診斷新領(lǐng)域，為重大動物疫病的快速檢測提供了新的技術(shù)支撐。2003年“畜禽疫病快速診斷試紙條”獲國家發(fā)明專利(ZL99101537.1)，其中“雞傳染性法氏囊病病毒快速檢測試紙條”是國內(nèi)外第一個動物疫病快速檢測試紙產(chǎn)品，2003年獲國家二類新獸藥證書[(2003)新獸藥證字第39號]，2004年獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎。

2. 系統(tǒng)開展了小分子藥物快速檢測技術(shù)研究。建立了小分子藥物人工抗原及高特異性、高親和力單克隆抗體制備與鑒定方法，解決了小分子藥物免疫原性差、交叉反應(yīng)強(qiáng)、抗體親和力低等關(guān)鍵技術(shù)難題；建立了半抗原免疫試紙快速檢測技術(shù)體系，研制出5大類15種違禁藥物的快速檢測試紙系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了藥物殘留的簡便、低成本快速檢測，為動物源性食品安全監(jiān)控提供了技術(shù)保障。在該研究領(lǐng)域申請專利16項(xiàng)，已獲授權(quán)9項(xiàng)，“生豬主要違禁藥物殘留免疫試紙快速檢測技術(shù)”2008年獲國家科技進(jìn)步二等獎。

3. 系統(tǒng)開展了抗體快速檢測技術(shù)研究。建立了口蹄疫病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、旋毛蟲等多種病原的檢測抗原制備方法，解決了免疫檢測抗原活性低、非特異性反應(yīng)高、提取制備難等突出問題；建立了抗體免疫試紙快速檢測技術(shù)體系，研制出動物疫病及人獸共患病抗體快速檢測試紙系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了動物疫病抗體水平的實(shí)時監(jiān)測，為疫苗免疫效果評價(jià)和動物疫病監(jiān)測提供了先進(jìn)的技術(shù)手段。其中，“豬旋毛蟲抗體快速檢測試紙條”2007年獲國家二類新獸藥證書[(2007)新獸藥證字36號]，2008年獲河南省科技進(jìn)步一等獎。

上述研究建立了抗原、半抗原和抗體3類靶標(biāo)物的免疫試紙快速檢測技術(shù)體系，包含六種技術(shù)模式，研制出的大多數(shù)動物疫病及人獸共患病快速檢測試紙產(chǎn)品和動物源食品安全快速檢測試紙產(chǎn)品為國際首創(chuàng)，檢測時間僅需要數(shù)分鐘，無需任何附加試劑和設(shè)備，人人均可操作，實(shí)現(xiàn)了長期以來人們在檢測技術(shù)領(lǐng)域所追求的“快速、簡便、特異、敏感”的目標(biāo)，解決了傳統(tǒng)檢測方法費(fèi)時(數(shù)小時至數(shù)天)、成本高(需貴重儀器或試劑)、操作復(fù)雜等問題，提高了我國在該領(lǐng)域的研發(fā)水平，促進(jìn)了免疫檢測技術(shù)進(jìn)步。

二、系統(tǒng)開展了動物免疫球蛋白Fc受體研究，為動物重大疫病防控和人類自身免疫病藥物研發(fā)提供了新思路、新方法

1. 系統(tǒng)研究了動物免疫球蛋白(IgG) Fc受體的分子特征和免疫學(xué)功能，創(chuàng)建了基于玫瑰花環(huán)指示系統(tǒng)的親和分子克隆技術(shù)方法。目前國際上共發(fā)現(xiàn)11個豬、牛、羊IgG Fc受體分子，其中10個是張改平的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)的。發(fā)現(xiàn)牛樹突狀細(xì)胞上存在IgG Fc受體并定性為FcγRII，從而使人類和小鼠樹突狀細(xì)胞的IgG Fc受體得以發(fā)現(xiàn)；發(fā)現(xiàn)反芻動物存在一類全新的Fc受體(boFcγ2R)，解釋了Waltson (1976)發(fā)現(xiàn)的反芻動物IgG2超級免疫作用，否定了Symons等(1989)關(guān)于牛IgG2不可能有Fc受體的推斷。揭示了豬繁殖呼吸綜合征(藍(lán)耳病)病毒感染抗體依賴性增強(qiáng)作用(ADE)的分子機(jī)制，建立了藍(lán)耳病病毒ADE感染檢測的新方法，對該重大疫病的防控具有重要意義。

2. 系統(tǒng)研究了動物IgG Fc受體與配體相互作用的分子機(jī)制，發(fā)現(xiàn)牛IgG2 Fc受體上存在與配體結(jié)合的線性表位，表位多肽能夠有效調(diào)節(jié)IgG與Fc受體的相互作用。由于Fc受體可介導(dǎo)自身免疫病，張改平的研究團(tuán)隊(duì)在上述研究基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)了人類Fc受體的線性配體結(jié)合表位，用系統(tǒng)紅斑狼瘡(SLE)模型小鼠實(shí)驗(yàn)證明人Fc受體表位多肽可以減緩SLE小鼠的病理進(jìn)程并有效減少其死亡，為研制治療人類自身免疫病這類疑難疾病的新藥提供了新途徑。在該研究領(lǐng)域申請發(fā)明專利2項(xiàng)。

三、開展了動物病毒的免疫識別研究，建立了動物病毒免疫組學(xué)研究平臺，繪制了主要動物病毒蛋白的B細(xì)胞識別圖譜

發(fā)現(xiàn)了豬瘟病毒、雞傳染性法氏囊病病毒、雞新城疫病毒、禽流感病毒等主要動物病毒蛋白的系列B細(xì)胞識別位點(diǎn)，在GenBank注冊B細(xì)胞抗原表位序列12個，繪制了主要動物病毒蛋白的B細(xì)胞識別圖譜，揭示了主要動物病毒病的體液免疫機(jī)制，豐富了動物病毒免疫學(xué)理論。在該研究領(lǐng)域申請發(fā)明專利5項(xiàng)，已獲授權(quán)3項(xiàng)。

多年來，張改平及其團(tuán)隊(duì)在動物疫病和動物源性食品安全快速檢測研究領(lǐng)域開展了創(chuàng)新性工作，先后主持完成國家重大科技項(xiàng)目22項(xiàng)。作為第一完成人獲得國家科技獎勵2項(xiàng)、省部級科技獎勵3項(xiàng)；發(fā)表研究論文147篇，其中SCI論文22篇，被Science等著名期刊引用121次；申請專利36項(xiàng)，已獲授權(quán)14項(xiàng)；主持研制成功國家二類新獸藥2個、獸藥殘留檢測試劑備案1項(xiàng)，通過獸藥殘留檢測試劑備案復(fù)核試驗(yàn)3項(xiàng)，推動了動物免疫學(xué)的學(xué)科發(fā)展和檢測領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步。

鑒于其在免疫試紙快速檢測技術(shù)領(lǐng)域的貢獻(xiàn)，英國科技文化促進(jìn)委員會和國家自然科學(xué)基金委員會委托并資助張改平作為大會主席主持承辦了2006年中英食品安全論壇，促進(jìn)了中英食品安全的技術(shù)合作與交流。美國Humana出版集團(tuán)特邀張改平為“Biosensors and Biodetection”(生物傳感器和生物檢測)(2009年，ISBN: 978-1-60327-568-2)一書撰寫了“Immunochromatographic Lateral Flow Strip Tests”(免疫試紙快速檢測技術(shù))，這是該技術(shù)首次被正式列入科研和教學(xué)工具書。

　　張改平熱愛祖國，熱愛科學(xué)，品行端正，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。先后培養(yǎng)博士后7人、博士研究生11人、碩士研究生45人，領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)被授予“河南省動物免疫學(xué)創(chuàng)新型科技團(tuán)隊(duì)”，創(chuàng)建的實(shí)驗(yàn)室被命名為“河南省動物免疫學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“農(nóng)業(yè)部動物免疫學(xué)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室”。

張改平2001年獲國家杰出青年科學(xué)基金。

2007年當(dāng)選河南省首屆中原學(xué)者。

2008年獲中華農(nóng)業(yè)英才獎。

2008年被聘為國家自然科學(xué)基金委員會生命科學(xué)部咨詢專家。

2009年當(dāng)選中國工程院院士。

張改平和他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在快速檢測技術(shù)方面已獲得30多項(xiàng)發(fā)明專利

采訪者：東方今報(bào)記者奚春山（以下簡稱東方今報(bào)）受訪者：中國工程院院士、農(nóng)業(yè)部動物免疫學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、河南省農(nóng)科院副院長張改平

在轟動全國的“瘦肉精”事件中，公眾看到了不法分子為牟取暴利的不擇手段，也看到了政府保障食品安全的決心和努力。不為人知的是，為圍剿“瘦肉精”立下大功的專用快速檢測試紙，是由河南人張改平發(fā)明的。本期非常檔案，東方今報(bào)記者專訪了試紙的發(fā)明者張改平，聽他講述小試紙里的大民生。 □東方今報(bào)記者 奚春山/文 邱琦/圖

【博弈】小試紙啟動檢測革命

東方今報(bào)：有消息說，央視記者拿著您發(fā)明的專用快速檢測試紙，測出了“瘦肉精”。這種試紙什么時候發(fā)明的？

張改平：央視記者測“瘦肉精”時，拿的就是省農(nóng)科院的專用快速檢測試紙。這種試紙2001年就已經(jīng)問世。

上世紀(jì)90年代末期，食品安全成為國內(nèi)外關(guān)注的主題，但當(dāng)時檢測的設(shè)備都是采用國外的，動輒上百萬元的儀器，而且只能檢測一部分樣本，耗時長，成本高，并不快速。這就迫切需要更簡便快速的方式，來檢測動物疫病及違禁藥物殘留。在這種背景下，我開始著手研究和探索新型的檢測方式。

1997年，開始進(jìn)行快速檢測技術(shù)攻關(guān)。經(jīng)多次反復(fù)試驗(yàn)，在2001年研制出六種技術(shù)模式，大多數(shù)動物疫病及人畜共患病快速檢測試紙產(chǎn)品和動物源食品安全快速檢測試紙產(chǎn)品，為國際首創(chuàng)，被譽(yù)為“動物疫病快速檢測的革命”，目前已獲得30多項(xiàng)發(fā)明專利，并成立了專門的公司。

10年來，該技術(shù)已經(jīng)更新到第三代，在國內(nèi)外同類快速檢測技術(shù)中居領(lǐng)先地位。在試紙上滴上豬的尿液樣品，一分鐘之內(nèi)便能得出結(jié)果。一張?jiān)嚰埬軝z測出1克“瘦肉精”10億分之一的含量，非常精確。而目前，不僅是“瘦肉精”，牛奶里的三聚氰胺，食品中的抗生素、磺胺類等違禁添加藥物等，也都可以通過專門試紙檢測出來。

【現(xiàn)狀】試紙熱銷不是我心愿

東方今報(bào)：根據(jù)公安機(jī)關(guān)的披露，已抓獲的制售瘦肉精的不法分子，很多是專業(yè)人士。這些專業(yè)人士，為何要鋌而走險(xiǎn)做這種事情？

張改平：瘦肉精是人工合成的，成本非常低，技術(shù)門檻也不高，有市場銷路，這自然會吸引一些唯利是圖的人去“追逐”。目前，在中國的食品領(lǐng)域有兩類專家，一類是專門發(fā)明添加劑，牟取暴利賺錢的。一類是防止這些添加劑危害人體健康的。我扮演的是后者的角色。令我感到難過的是，在利益驅(qū)動下，不斷有新的危害人體的添加劑出來。

東方今報(bào)：媒體報(bào)道說，您發(fā)明的試紙目前熱銷，目前的態(tài)勢是怎么樣的呢？

張改平：坦率地講，從央視曝光瘦肉精后的半個月時間，賣了10萬條試紙。相當(dāng)于去年一年的銷量，目前的狀況是供不應(yīng)求。但由于市場價(jià)值高，目前針對我們專利技術(shù)的侵權(quán)和非法產(chǎn)品也非常多。而仿冒試紙產(chǎn)品的泛濫，已經(jīng)危害到了快速檢測試紙技術(shù)的科學(xué)公信力。例如目前網(wǎng)上熱銷的一些種類繁多的所謂“瘦肉精快速檢驗(yàn)卡”，實(shí)際效果很差，只是利用公眾對于“瘦肉精”的恐懼心理牟利。

【提醒】想吃肉 盡管到街上買

張改平：雖然公司的利潤多了，但是我一點(diǎn)也不開心，古代的良醫(yī)說，但愿世間人無病，寧愿架上藥蒙塵。我寧愿自己研發(fā)的檢測試紙銷量還像以前一樣。媒體報(bào)道說，某些蔬菜中也有放射物，作為專業(yè)人士，我可以再發(fā)明出一種便攜式低價(jià)格的試紙或儀器，去市面上買菜時，進(jìn)行檢測。但是如果每人口袋里裝著檢測試紙去買肉、買菜，這樣的生活的確可悲。

東方今報(bào)：作為專業(yè)人士，您現(xiàn)在還吃肉嗎？敢去市場上買肉吃嗎？

張改平：受國家有關(guān)部門委托，我所領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)研制出了一種用于熟食品檢測的儀器，大概5分鐘時間就能檢測出熟肉制品是否含有瘦肉精，我們工作人員去市面上購買了各種品種的熟肉制品，但未發(fā)現(xiàn)有瘦肉精。我的生活和以前一樣，想吃肉時，就去市場上買。

【分析】

“瘦肉精”的“藥物概念”

東方今報(bào)：媒體報(bào)道，日前，中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長、辦公室主任陳錫文稱，正確使用瘦肉精不危害人體健康。陳錫文還說，部分發(fā)達(dá)國家允許使用瘦肉精。還有女性網(wǎng)民稱，瘦肉精具備減肥功效，作為研究“瘦肉精”的專業(yè)人士，您如何看待“瘦肉精”？

張改平：“瘦肉精”并不是一種單一物質(zhì)，而是泛指一類具有相似結(jié)構(gòu)的β-受體激動劑類化合物。這類化合物能調(diào)節(jié)支氣管擴(kuò)張和平滑肌松弛，常被用作平喘藥物，治療呼吸系統(tǒng)疾病，這次受到廣泛關(guān)注的“鹽酸克倫特羅”是其中一種�！胞}酸克倫特羅”是一種白色或者微黃色的粉末，比較容易溶于水、甲醇和乙醇。由于它是第一種被發(fā)現(xiàn)可以提高胴體瘦肉率的化合物，所以有時候“瘦肉精”也特指“鹽酸克倫特羅”。

至于女性網(wǎng)民說的瘦肉精可以減肥，理論上可以這樣說，有些減肥藥的確含有瘦肉精成分。有些運(yùn)動員也服用瘦肉精，讓體形更健美，但如何服用，量控制在多少合適，還需要進(jìn)行科學(xué)的研究。

【考證】

歐美養(yǎng)殖的確允許“瘦肉精”

張改平：上世紀(jì)80年代初期，歐美等國家開始將其用于畜禽養(yǎng)殖。我國從上世紀(jì)80年代后期，也一度將其作為科技成果進(jìn)行推廣。世界上第一起食源性“瘦肉精”中毒事件發(fā)生在西班牙，1989年，西班牙35人因食用含有“瘦肉精”的牛肝而中毒住院。之后，法國、意大利等國也相繼發(fā)生多起“瘦肉精”中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)數(shù)百人。

我國第一例“瘦肉精”中毒發(fā)生在1997年，當(dāng)時香港17位居民因食用豬內(nèi)臟而中毒。之后，廣東、浙江、上海、江蘇、遼寧等地陸續(xù)發(fā)生多起“瘦肉精”中毒事件。2001年以后，隨著政府監(jiān)管力度加大，“瘦肉精”中毒事件明顯減少。美國等發(fā)達(dá)國家在養(yǎng)豬時的確使用“瘦肉精”，但在豬出欄之前的一段時間（一周或更長時間）停止在其飼料中加入瘦肉精，便可通過豬自然的新陳代謝將瘦肉精排出。在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指“鹽酸克倫特羅”。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，后因其副作用太大而被立法禁用。由于西方國家一般不消費(fèi)動物內(nèi)臟（豬肉一般不含瘦肉精，但內(nèi)臟特別是肝臟則會殘留瘦肉精），因而在美國、加拿大、新西蘭等國，瘦肉精這類物質(zhì)的使用是合法的。

【延伸】

日本食品不是“神話”

東方今報(bào)：有網(wǎng)民說，日本的檢測標(biāo)準(zhǔn)是世界最高的，作為留學(xué)海外的學(xué)者，您怎么看待發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

張改平：在我們業(yè)內(nèi)公認(rèn)歐盟的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)是世界最高的。日本對國外進(jìn)口的食品制定了非常高的檢測標(biāo)準(zhǔn)，這是一種保護(hù)本國農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易壁壘�？杀�的是，不少人還錯以為日本食品品質(zhì)高，日本大米曾在國內(nèi)賣到180元一斤，我感覺很荒謬，我國東北的優(yōu)質(zhì)大米其品質(zhì)要超過日本大米，如果日本不制定高進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，中國的農(nóng)產(chǎn)品和食品會迅速占領(lǐng)日本市場。

【相關(guān)】

關(guān)于轉(zhuǎn)基因的“傳說”

東方今報(bào)：轉(zhuǎn)基因目前也引起了社會熱議，有網(wǎng)友提到，為什么計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代吃啥都安全？

張改平：中國計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代的豬肉等農(nóng)產(chǎn)品，相對是安全的，但問題是供給不夠，城市居民一星期，甚至一個月才能吃上一次肉，而現(xiàn)在大部分人每天都能吃上肉。不能用減少供給的方法來保障食品安全，提高人民生活水平首先是保障供給，目前的科技進(jìn)步速度，趕不上人口增長速度，土地也是有限的，所以轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品、食品的研究和開發(fā)是必要的。

但在這方面，也有認(rèn)識誤區(qū)，公眾認(rèn)為轉(zhuǎn)基因能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，其實(shí)轉(zhuǎn)基因不能直接增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。以轉(zhuǎn)基因棉花為例，非轉(zhuǎn)基因棉花產(chǎn)量低，是因?yàn)槊扪料x吃棉花，而轉(zhuǎn)基因棉花能消滅棉蚜蟲，所以產(chǎn)量提高了。不過棉蚜蟲消失了，一種叫蛇春象的蟲增加了，蛇春象對生態(tài)環(huán)境危害比棉蚜蟲更大，這就是轉(zhuǎn)基因的負(fù)面效果。轉(zhuǎn)基因的生物技術(shù)改變了原有的生態(tài)鏈條，需要謹(jǐn)慎對待。