蔡明昊，(1964年3月29日—) 出生于 美國(guó) 俄亥俄州的 代頓市，是美國(guó)的知 名 廚師。他曾在美食頻道的 鐵人料理節(jié)目中挑戰(zhàn)并打敗 美國(guó)名廚 巴比·福雷。1999年 明星薈萃競(jìng)爭(zhēng)激烈的電視大獎(jiǎng)艾美獎(jiǎng)﹐頒發(fā)給了 馬塞諸塞州Blue Ginger餐廳的東主兼主廚蔡明昊。

從1998年9月起，蔡明昊主持電視食品網(wǎng)“東西方交匯” 烹飪節(jié)目，好評(píng)如潮。長(zhǎng)著一張娃娃臉的蔡明昊，身高6英尺，黑發(fā)黃膚，儀表帥氣，他以簡(jiǎn)潔明快的解說(shuō)高超的廚藝詮釋東西融合烹調(diào)，風(fēng)靡全美54州，收視家庭達(dá)7000萬(wàn)個(gè)。

蔡明昊成為目前紅透 美國(guó)半邊天的華裔 廚師，屬美國(guó)出生長(zhǎng)大的華裔香蕉人，畢業(yè)于美國(guó)名牌學(xué)府 耶魯大學(xué)，獲機(jī)械工程專業(yè)學(xué)生學(xué)位。但是這位 耶魯大學(xué)的畢業(yè)生又不想做機(jī)械工程師了，又赴 美國(guó)康乃兒大學(xué)深造，獲酒店管理與餐飲營(yíng)銷專業(yè)的碩士學(xué)位。

蔡明昊的母親燒得一手好菜，在 俄亥俄州開了家中餐館。每到暑期，蔡明昊

就在餐館幫忙，遂對(duì)美食和 烹飪產(chǎn)生了極大的興趣，也樂(lè)于服務(wù)人群。他說(shuō)，“我喜歡讓人們高興。當(dāng)人們微笑著離開餐館時(shí)，我知道我做得好�！贝髮W(xué)時(shí)，他利用兩個(gè)暑期到 法國(guó)著名的法式藍(lán)帶管理學(xué)院學(xué)習(xí) 烹飪。那時(shí)他就決定要放棄 工程師職業(yè)，選擇自己喜愛的 廚師行業(yè)。母親贊成地說(shuō)：“只要你快樂(lè)，就去圓你的夢(mèng)吧！”父親則淡淡地說(shuō)：“你本來(lái)也不是個(gè)好 工程師�！� 大學(xué)畢業(yè)，他在巴黎跟隨 法國(guó)甜點(diǎn)大師何爾米和在 大阪與 壽司大師 小林一茶學(xué)習(xí)。曾先后在巴黎的“娜塔恰”和 日本 大阪的 壽司館等不同類型的餐館工作。此后又赴 新墨西哥州首府 圣塔菲擔(dān)任“圣塔卡菲餐館”的主廚。融合亞洲餐法餐 意大利餐之長(zhǎng)﹐成為今日 加州融合 料理的大代表師；他與妻子于 馬塞諸塞州開設(shè)的藍(lán)姜餐廳剛開業(yè)，一炮而紅，同年即獲得餐飲屆權(quán)威機(jī)構(gòu) 詹姆斯 比德基金會(huì)的高度肯定，榮膺年度全美“最佳新張餐廳”獎(jiǎng)提名。蔡明昊為了學(xué)藝曾到 法國(guó)和 日本跟隨名師學(xué)藝，在此基礎(chǔ)上他自創(chuàng)“明式”風(fēng)格新派菜，糅合亞洲、法國(guó)和 意大利餐之長(zhǎng)，成為今日 加州新派菜的代表。年少有為的他，20世紀(jì)90年代中受聘到舊金山文華旅店擔(dān)任副總廚，初露鋒芒，在多家餐廳工作過(guò)后的蔡明昊。1998年決心和妻子合力開辦一間自己的餐館。1998年2月，蔡明昊在 波士頓郊區(qū)的衛(wèi)斯里（WELLESLEY）鎮(zhèn)，開辦了藍(lán)姜餐廳。餐廳設(shè)計(jì)出自蔡明昊和妻子兩人之手。一來(lái)，免掉聘請(qǐng) 設(shè)計(jì)師的費(fèi)用，節(jié)省了資金；二來(lái)，蔡明昊心中早已擁有一幅藍(lán)圖，他要按照自己的設(shè)計(jì)，建造一座理想的餐廳。餐廳規(guī)模并不大﹐設(shè)計(jì)成甲板式高低結(jié)構(gòu)﹐總共120個(gè)座位﹐餐廳基調(diào)素雅﹐柔和﹐墻壁刷成奶油色﹐以輕柔的燈光照射﹐餐廳以東方的花瓶﹑ 越南水彩畫等裝飾。蔡明昊說(shuō)﹐飲食是一種藝術(shù)﹐我不想讓顧客在一個(gè)毫無(wú)吸引力的地方用餐﹐那會(huì)破壞享用美食的境界。

2002年5月﹐ 詹姆斯 比德基金會(huì)再度贊揚(yáng)其成就﹐蔡明昊摘獲年度“東北區(qū)域最佳 廚師”的桂冠。

活躍于 美國(guó)主流 餐飲業(yè)的蔡明昊﹐聲譽(yù)如日中天﹐蔡明昊不單是位名廚 和電視 明星﹐具有 現(xiàn)代商業(yè)眼光的他﹐運(yùn)用自身的名氣﹐將事業(yè)越做越大﹐他創(chuàng)立自己的品牌﹐建立網(wǎng)站和“MingEastWest”公司﹐組裝銷售以自己名字“Ming Tsai”為標(biāo)志的亞洲原材料﹑用品和設(shè)備﹐進(jìn)軍全美廚房產(chǎn)品市場(chǎng)。

他的藍(lán)姜餐廳的餐單經(jīng)常更新﹐平均每隔10天﹐餐單就調(diào)換一次﹐蔡明昊自豪地說(shuō)﹐除了保留餐廳的幾道招牌菜外﹐他總是能不斷添加新菜﹐去舊更新﹐從不讓餐單重復(fù)。蔡明昊 曾花盡心思為餐館取名。他說(shuō)，“藍(lán)”色是我最喜愛的顏色，在風(fēng)水中代表著水、海鮮類，后者又是我所愛的食品�！敖�”字好拼、好叫、好記，有著東方神秘色彩，但又不局限于 中國(guó)這個(gè)地區(qū)。他表示“藍(lán)姜餐廳”是大 波士頓區(qū)最適合食物過(guò)敏者的餐廳之一。該餐館的菜單上詳細(xì)列出烹調(diào)用料，餐廳內(nèi)電腦備有系統(tǒng)的資料庫(kù)，只要將食客的過(guò)敏食品、喜愛輸入電腦，即可為他們配制特殊食譜，進(jìn)而轉(zhuǎn)告 廚師準(zhǔn)備。這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單、配制食譜安全又可口，已在食物過(guò)敏者中樹立聲望，每天有5到10個(gè)此類的食客光臨。

蔡明昊是提倡人道 廚師聯(lián)盟創(chuàng)建者之一。這是 廚師界專為人道需求而籌款的組織。蔡明昊雖然忙著寫書、上電視、推新產(chǎn)品，但是最喜歡的還是烹調(diào)。

除了“藍(lán)姜餐廳”外，蔡明昊還在 公共電視臺(tái)主持并制作“明式簡(jiǎn)易烹調(diào)”節(jié)目，在美好的生活網(wǎng)絡(luò)重播“蔡明昊東西方廚藝”等 烹飪節(jié)目，和在公共電視臺(tái)主持“火下廚藝”烹調(diào)競(jìng)技節(jié)目。

出生于 美國(guó)的蔡明昊﹐對(duì)于 中國(guó)傳統(tǒng)文化有特別的認(rèn)同﹐蔡明昊出自書香之家。外公是名 指揮家 李抱忱，乃航空工程博士、 美國(guó)國(guó)家工程協(xié)會(huì)會(huì)員。爺爺畢業(yè)于 燕京大學(xué)經(jīng)濟(jì)系，父親和他均畢業(yè)于 耶魯大學(xué)，而他和叔叔、哥哥三人都是 機(jī)械工程師。

他也注重家庭生活，至今還記得過(guò)世的爺爺奶奶的關(guān)愛，亦會(huì)唱外公李抱忱博士作曲的《你儂我儂》歌。他有兩個(gè)不到10歲的男孩，他說(shuō)，“我至少要給予我的孩子，我曾經(jīng)受過(guò)家人給予我的關(guān)愛。”