簡(jiǎn)介
馬修·摩倫是澳洲的著名廚師。是榮獲《悉尼晨鋒報(bào)》（Sydney Morning Herald）“美食指南”欄目聲名卓著的“最佳廚師獎(jiǎng)”（One Chefu2019sHat）的最年輕廚師。1991年，22歲時(shí)開(kāi)設(shè)了餐館PaddingtonInnBistro。1999年ARIA開(kāi)張，引入悉尼風(fēng)格的精美佳肴。
馬修·摩倫(Matthew Moran)在悉尼歌劇院前開(kāi)立了著名的Aria餐廳，翻譯成中文就是“詠嘆調(diào)”，與歌劇院相呼應(yīng)。在悉尼奧運(yùn)會(huì)期間，他將澳洲美食推上國(guó)際舞臺(tái)，而Aria餐廳也真正成了推廣澳洲美食的詠嘆調(diào)。如今的馬修功成名就，是亞太區(qū)許多頂級(jí)飯店和餐廳最常邀請(qǐng)的客座主廚，還在悉尼景色最美、房?jī)r(jià)也是最貴的邦迪海灘置有豪宅，“從窗戶里就能看見(jiàn)�！�。
參賽
主菜：果香雙煎肉，據(jù)說(shuō)是參考了東坡肉和回鍋肉的做法，提前12小時(shí)就要開(kāi)始制作。方塊的花腩肉肥瘦分明，豬皮烤成脆皮，底層瘦肉微煎，充分透香。蘋果果肉調(diào)配成醬以及切片炸成脆皮，果肉吸取多余油分，果酸趕走油膩。
