簡介
鐘錦,東海·海都酒家（香港集團）創(chuàng)辦人，于1985年北京榮獲中國烹飪協(xié)會頒發(fā)全國至高榮譽金牌廚師名銜。1996年更榮登世界亞太區(qū)名人榜。2005年2月于廣州舉行的第三屆法國國際廚皇美食會上，首次賂他頒發(fā)了中國廚皇教父獎項，并獲頒發(fā)亞太區(qū)廚皇教父的稱號，是全球首位華人獲頒發(fā)此項的得獎?wù)摺?/p>
企業(yè)介紹
東海·海都酒家（香港集團） 是香港一間飲食集團，創(chuàng)辦于1983年由鐘錦先生和徒弟楊克鳴先生創(chuàng)立。其目標為成為受歡迎的大眾化中式飲食集團。除此之外，有很多知名人士包括朱镕基、小泉純一郎、冼為堅博士也會來這里膳食。
東海·海都酒家（中國集團）以經(jīng)營新派粵菜、南北點心、廣東燒臘、生猛游水海鮮、鮑參翅肚、時令蟹宴等品牌著稱。其中的“雞油花雕蒸紅蟹”是所威國際名菜之一，“七彩龍須東星斑”榮獲“香港中西美食”大獎的榮譽金獎，“破殼而出”更是在2005烹爐大觀（馬來西亞）榮獲面點組的特金獎。
進入國內(nèi)市場
鐘錦首次進入國內(nèi)創(chuàng)業(yè)。首徒楊克鳴—法國美食協(xié)會亞太區(qū)中菜美食名譽顧問及林鎮(zhèn)國大師鼎盛聯(lián)手推動中華餐飲文化。這次中國內(nèi)地創(chuàng)業(yè)首站選址于東莞市第一國際購物中心，有賴鐘偉洪先生的引薦及鼎力支持，開設(shè)全國第一家分店——東海·海都酒家（中國集團）。
國內(nèi)首家東海·海都酒家位東莞市南城區(qū)和線國際商業(yè)中心，耗資巨大，酒家營業(yè)面積達8000多平方米，采用港式管理，注重侍應(yīng)服務(wù)素質(zhì)，殷勤熱誠招呼；同時在香港及國內(nèi)聘請名廚主理，利用香港烹飪技術(shù)，配合地道產(chǎn)品及進口材料，務(wù)求烹飪出一流的出品，酒家內(nèi)將設(shè)有四十多產(chǎn)豪華廂房，布置及音響都極具時代感，而且配合了美輪美奐并可廷開五十多席的六星級國際宴會廳，使之成為一個高級的商務(wù)及酬酢之消費場所。
