出鍋后的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤中，猶如一朵盛開著的牡丹花，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。

主料：留皮除腸的全對蝦

調(diào)料：姜、蔥、植物油、紹興酒、白糖、精鹽

1、將對蝦去腸留皮，加姜、蔥、植物油煸炒

2、再加紹興酒、白糖、精鹽，再放到鍋里用慢火烤，收凈湯