從前家里有個(gè)高高大大的紅木衣柜，兩邊開(kāi)門，中間的門也可以打開(kāi)，有上下兩個(gè)插銷，鑲著一面大大的鏡子，那個(gè)時(shí)候叫“穿衣柜”�！‰m然比不得里的衣柜那么神奇，但對(duì)于還是小女孩的我還是極具吸引力的，堆疊齊整花花的緞面床被，依次掛著的各種款式的媽媽衣裙，還有許多媽媽喜歡的各種配飾。。�！〕脣寢尣辉诩业臅r(shí)候，我總會(huì)費(fèi)力的打開(kāi)，瞧瞧，聞聞，很是滿足~

那個(gè)時(shí)候，媽媽會(huì)做好吃的米酒，就是放在這個(gè)柜子里，等待它靜靜的發(fā)酵…… 等啊等啊，等到能打開(kāi)蓋子了，一股濃濃的酒香撲鼻而來(lái)，米酒吃起來(lái)糯糯的，甘甜醉人，那是難以忘懷的味道。

一直覺(jué)得還是自家釀的米酒夠味夠勁夠甘冽，一次可以不斷發(fā)酵，出來(lái)好多好多米酒，沖蛋喝，或冰鎮(zhèn)后兌一勺蜂蜜，那滋味哇~~~~~~~

糯米：適量

酒曲：適量

涼白開(kāi)：適量

1、糯米洗凈，浸泡一晚或一天~

2、上鍋蒸熟，然后悶五分鐘，舀到干凈的容器中晾涼至手溫；

3、均勻拌入酒曲、

4、拌好放入可密封的干凈無(wú)油無(wú)水的容器中，手蘸涼白開(kāi)略略壓實(shí)，中間戳一個(gè)圓洞到底，在米面和洞口再撒一些酒曲；

5、倒入涼拌開(kāi)，超過(guò)米面2厘米左右，然后蓋一層保鮮膜，密封保存發(fā)酵。注意溫度保持在30°即可；

6、容器不要塞的很滿，因?yàn)榕疵讜?huì)不斷發(fā)酵，太滿容易溢出；

7、清亮的純米酒，完全木有兌水的哦；

8、冰鎮(zhèn)后，加一勺蜂蜜，解暑解渴哇。

發(fā)酵時(shí)間至少要一天。如果是冬天，要稍微用厚的東西捂?zhèn)�一天，視發(fā)酵的情況再?zèng)Q定要不要繼續(xù)捂，如果室溫很低，可以適當(dāng)用溫水幫助保溫夏天就不用了，但要用薄布包裹下，避光發(fā)酵判斷是否發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是：糯米層整個(gè)被發(fā)酵出的酒釀頂起上浮，輕輕晃動(dòng)，糯米塊是結(jié)實(shí)在一起可晃動(dòng)如果第一次做不確定，可以用干凈無(wú)油無(wú)水的勺嘗嘗味道，不夠則繼續(xù)發(fā)酵。