相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。二十世紀(jì)五十年代在寧強城內(nèi)悄然興起，八十年代末開始在寧強城鄉(xiāng)普及。 五十年代初，寧強逐漸知名的小吃——王婆麻辣雞，由于它有著色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口的獨特風(fēng)味，隨著歲月的推移，喜歡的人愈來愈多，今天已成為這里街頭方便小吃中的奇葩了。

年前，城關(guān)鎮(zhèn)東門村的兩個有膽識青年農(nóng)民，看準(zhǔn)了這一點，便想方設(shè)法學(xué)習(xí)王婆的烹制技術(shù)，各自雇了村里好幾名青年，滿懷信心地奔赴古城西安，一在旅游勝地大雁塔找了個立足點，一在 街頭擺攤，專門烹制這一名食，向游客們推出。由于這是一種低脂肪高蛋白，味美實惠富有魅力的小吃，吸引著川流不息的人流，生意越做越紅火。

然而，這個名不見于“食譜”的小吃，是怎樣興起的呢？尋根問底，說起來最少也有幾十年的歷史了。

王婆現(xiàn)住城外新市區(qū)。她的婆家本是城內(nèi)望族，前輩人曾雇有四川成都廚師，手藝很不錯，而最拿手的好菜，則首推麻辣雞。因此鄰里間一提起王家的佳肴，沒有誰不稱贊這一道菜的。后來王家家道衰落，在舊社會王婆便靠賣麻辣雞度日。但不知為什么？那時她作出來的卻尚未達(dá)到象人們傳說中的那種風(fēng)味，還默默無聞。

據(jù)說她在和顧客們打交道中，積累了經(jīng)驗，得到了啟發(fā)，自五十年代初期，開始銳意改進，打這以后手藝更加提高，到七十年代便大見成效，真正具有她家昔日那種傳統(tǒng)風(fēng)味，從此名聲遠(yuǎn)播。由于供不應(yīng)求，經(jīng)濟效益顯著，仿制的人，城內(nèi)外已有十余家。

隨著“對外開放、對內(nèi)搞活”的經(jīng)濟政策進一步地貫徹，第三產(chǎn)業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ�活中，日益顯示其不可忽視的作用。近年縣上開辦的“廚師訓(xùn)練班”，曾邀請年逾七旬的王婆交流經(jīng)驗，在會上介紹了她掌握的配料、火候等烹制方法，預(yù)料這一 扎根于街頭的群眾性的風(fēng)味小吃，通過廚師們的發(fā)展和推廣應(yīng)用，將會從街頭走向餐桌，登上大雅之堂。

傳統(tǒng)名師首推城內(nèi)王婆及其女兒。如今王婆已經(jīng)過世，但其女兒大有青出于藍(lán)之勢。寧強縣境各大小餐館和飲食攤點都能制作。

原料有：本地公雞一只，約三市斤，草果一中顆，八角、沙仁、白扣各兩粒，花椒少許，生姜五十克，花椒粉二十克，食鹽二十五克，油潑辣子三十克，味精五克，雞湯一百克，蔥兩根。做法是：先殺雞，去毛，扒出內(nèi)臟，洗凈，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少許、生姜十克、蔥兩根，慢火煮七成熟撈出，控干水分，放涼。然后用利刀切成兩寸見方的雞塊，撒入食鹽、花椒粉拌勻，腌十分鐘。最后將生姜四十克搗爛擠出姜汁，與油潑辣子、味精等一同兌入雞湯，倒入雞塊，調(diào)勻上盤。此菜色澤金黃鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。吃后舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃。