南糖是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名點之一，其中最出名的當(dāng)屬普寧南糖。
南糖選料精辟，工藝獨特，貨真價實，別有風(fēng)味。其主要用料是：精選花生米、新鮮豬油、優(yōu)質(zhì)麥芽糖和白砂糖。制作時把花生用豬油煎炸熟扣，鋪平放在盤上，再把豬油、麥芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下鍋加熱，使熔化一體，變成膠狀，稱為“苷”，然后把“苷”澆灌在炸花生上面，均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖。
產(chǎn)地
普寧市軍埠鎮(zhèn)大長隴村陳廣泰制南糖的看家本領(lǐng)關(guān)鍵在炸花生和制“苷”兩點。首先是炸花生，既能炸熟又不會過火，制“苷”用料的比例要恰到好處，成“苷”后既會凝結(jié)而不會“反沙”，用季節(jié)不同，能使一年四季制作的南糖一個樣，這是他人望塵莫及的。所以，陳長泰所產(chǎn)南糖具有獨特優(yōu)點：一是膠軟而不黏牙；二是花生粒香酥松脆，牙齒不全的人也能享用；三是香甜雙收，油而不膩，清爽適口。故歷來被譽為茶點之上乘、請客送禮之佳品，深受人們所喜愛，前往惠顧者眾。其中，普寧南糖則以普寧市軍埠鎮(zhèn)大長隴村生產(chǎn)的最為出名。
特色
南糖家喻戶曉，而“南糖”為何稱“南”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南”字為潮汕方言土語，即“澆注”的意思。制作南糖時，原始的操作工序是，將預(yù)先備齊的干料放進以豆腐膜墊底的長方形的鐵盤里，然后將配制好了的稀糊狀飴糖料澆注在白鐵盤表面的干料上，稀飴糖配以豆仁者為“豆仁南糖”，稀飴糖配以鮮肥豬肉蛋面者叫“蛋面南糖”。顧客需要什么，可以用板刀在鐵盤上趁熱切割，秤量出售，各家餅食店大多為前店后作坊，往往是供不應(yīng)求�！澳咸恰钡娜∶�，正是體現(xiàn)了制作工序上“淋注”的特點。
二、 產(chǎn)于揭東縣炮臺鎮(zhèn)，又名蛋面南糖，是潮汕名優(yōu)食品，已有近百年生產(chǎn)歷史。炮臺南糖選料上乘，松軟爽口，清甜醇香，肥而不膩，為佐茶佳品。
三、南糖，桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的總稱。始產(chǎn)于清代乾隆年間，是桂林著名特產(chǎn)之一，也是桂林人春節(jié)必備的傳統(tǒng)年貨和款待賓客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖為主要原料，具有香、甜、松、酥、脆的獨特風(fēng)味。桂林酥糖是南糖中的珍品。吸收前代"城內(nèi)酥"、"城外酥"兩大派系的制作技藝，將精心配制的粉狀原料壓成長方形小塊，四小塊為一包。入口酥松易化，細(xì)膩滋潤，老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美稱。呈柱狀，比小指略細(xì)，寸許長，中空酥心，外布芝麻仁，色澤似金。桂花芝麻片外形方正，薄如蟬翼；花生糖和花生酥各具特色，令人食之不忘.