坪上村是廣東省揭陽市揭東縣玉湖鎮(zhèn)的一個(gè)小山村，該村四面環(huán)山，土壤肥沃，因此成為了盛產(chǎn)茶葉的村莊。在以前，村名只有少部分人以種植茶葉為生，后來許多人都發(fā)現(xiàn)這里的土壤很適合種茶樹，于是從寥寥無幾到如今的漫山遍野，供不應(yīng)求。

玉湖鎮(zhèn)地處揭東縣北部山區(qū)，境內(nèi)小北山主峰海拔1000多米，峰巒連綿起伏，背北朝南，氣候溫和，陽光充足，常年雨水充沛，四季云霧繚繞，山地土質(zhì)疏松，環(huán)境綠色環(huán)保，茶葉生長環(huán)境得天獨(dú)厚。該鎮(zhèn)“坪上綠茶”的主產(chǎn)區(qū)坪上村種植茶葉歷史悠久，所產(chǎn)綠茶是我市著名特產(chǎn)之一，產(chǎn)量多，且質(zhì)量好，是飲料中的佳品，歷來深得行家的稱道。

在眾多的品種中，“鳥啄綠”最為出名，其原始茶種是120多年前，村民林阿想從石縫中撬出來的。當(dāng)初林阿想上山砍柴，因一時(shí)找不到水喝，偶然發(fā)現(xiàn)一大石壁的縫隙有一茶叢，他即攀藤援蔓，采來茶葉解渴，茶葉一入口咀嚼，頓覺味道甘香，又能止渴，因此他設(shè)法把茶叢撬出后栽植在村后山坡上，嘗過這株茶葉者無不交口稱贊。經(jīng)過歷代茶農(nóng)的精心培植繁育，面積逐漸擴(kuò)大。從此，“坪上綠茶”成了飲譽(yù)國內(nèi)和東南亞各國的名茶。因移栽的茶叢原是飛鳥含啄綠茶籽掉落石縫里而自然生長起來的，故有“鳥啄綠”之稱。

揭東縣玉湖鎮(zhèn)強(qiáng)勢推進(jìn)農(nóng)業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程建設(shè)，積極推動特色產(chǎn)品——“坪上綠茶”的生產(chǎn)與加工朝基地化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化發(fā)展，做大做強(qiáng)茶葉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，力促全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)跨越式科學(xué)發(fā)展。目前，該鎮(zhèn)現(xiàn)有綠茶種植面積2萬多畝，年產(chǎn)茶葉1000多噸；上規(guī)模的茶葉加工廠50多家，年產(chǎn)值2億元�！捌荷暇G茶”制作技藝也入選廣東省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

玉湖鎮(zhèn)有10萬畝山地，4萬畝耕地，是一個(gè)山區(qū)農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)，做好“農(nóng)”字文章一直是玉湖鎮(zhèn)黨政的主要工作。近年來，該鎮(zhèn)圍繞農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮穩(wěn)定的目標(biāo)，立足本地資源，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，取得了長足的發(fā)展，并初具農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化雛形。坪上村也抓住機(jī)遇，瞄準(zhǔn)綠茶市場的巨大潛力，充分利用土壤、氣候等自然資源，大力發(fā)展綠茶這一特色支柱產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。為改善茶葉主產(chǎn)區(qū)與外界的交通，該鎮(zhèn)先后投資250萬元，把通往206國道的盤山路改造成寬7米，大部分鋪筑水泥化路面的大道；投資900萬元，修建、擴(kuò)建各茶場的道路及引水渠道；投資200萬元，改造部分茶葉生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備及環(huán)境，研究和改進(jìn)茶葉加工工藝。同時(shí)，建立一支6個(gè)人組成的技術(shù)隊(duì)伍，按照茶葉生產(chǎn)、加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)加工，確保茶葉的質(zhì)量。
為學(xué)習(xí)、借鑒先進(jìn)地區(qū)發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)做法，我市先后組織有關(guān)人員到北京、山東開展學(xué)習(xí)考察活動，并決定在全市啟動農(nóng)業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程，著力推進(jìn)農(nóng)業(yè)區(qū)域化、規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化、品牌化，做大做強(qiáng)地方特色和區(qū)域優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)農(nóng)民增收。作為被市列為首批實(shí)施此項(xiàng)工程的專業(yè)鎮(zhèn)之一，玉湖鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府高度重視，迅速啟動“一鎮(zhèn)一品”工程建設(shè)工作，成立以鎮(zhèn)委書記為組長的玉湖鎮(zhèn)實(shí)施農(nóng)業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，配齊辦公室及工作人員，并根據(jù)玉湖鎮(zhèn)實(shí)際認(rèn)真制訂規(guī)劃，分步實(shí)施，著力打造茶葉產(chǎn)業(yè)，讓“坪上綠茶”香飄天下。
據(jù)玉湖鎮(zhèn)實(shí)施農(nóng)業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程辦公室負(fù)責(zé)人介紹，該鎮(zhèn)近期正緊抓六方面工作，強(qiáng)勢推進(jìn)農(nóng)業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程建設(shè)，加快玉湖經(jīng)濟(jì)發(fā)展。一是成立玉湖鎮(zhèn)茶葉協(xié)會。成立該協(xié)會，旨在進(jìn)一步整合茶葉行業(yè)資源，更好地引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。這是該鎮(zhèn)創(chuàng)新社會管理，加強(qiáng)社會建設(shè)的一個(gè)亮點(diǎn)，將有利于維護(hù)茶葉行業(yè)公平競爭秩序和行業(yè)整體利益，促進(jìn)流通健康發(fā)展。二是打造示范基地。玉湖鎮(zhèn)工業(yè)用地少、山水、土地資源保護(hù)比較好，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)和休閑旅游有明顯優(yōu)勢，該鎮(zhèn)已聘請有關(guān)專家對此進(jìn)行規(guī)劃。該鎮(zhèn)正在積極辦理申報(bào)建設(shè)廣東省健康農(nóng)業(yè)科技示范基地，通過基地建設(shè)推進(jìn)玉湖生態(tài)農(nóng)業(yè)和休閑旅游的發(fā)展。三是引進(jìn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。該鎮(zhèn)計(jì)劃引進(jìn)潮州市某茶葉企業(yè)進(jìn)行合作，帶動玉湖鎮(zhèn)各茶葉企業(yè)，逐步形成“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，助推玉湖茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。四是聯(lián)合對接科研機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)產(chǎn)品功能研究開發(fā)。計(jì)劃邀請并聯(lián)合省農(nóng)科院等科研機(jī)構(gòu)，對茶葉種植及加工技術(shù)進(jìn)行研究，開發(fā)茶葉功能，形成系列產(chǎn)品，提升“坪上綠茶”品位，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，著手準(zhǔn)備開設(shè)“坪上綠茶”論壇，并以此為載體和平臺，開展技術(shù)培訓(xùn)。五是打造農(nóng)業(yè)品牌。玉湖“坪上綠茶”享譽(yù)國內(nèi)外，已獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，目前已通過QS認(rèn)證的茶葉企業(yè)有6家，注冊商標(biāo)有 “坪上蘊(yùn)肚山”、“蘊(yùn)肚大寶山”、“茗亨源”等品牌。為強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)宣傳力度，該鎮(zhèn)近期成功注冊了“中國綠茶之鄉(xiāng)”域名，同時(shí)著手建立網(wǎng)站，通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)展電子商務(wù)，創(chuàng)新茶葉銷售模式，打響“坪上綠茶”品牌。六是加大宣傳力度，提高知名度。該鎮(zhèn)利用“坪上綠茶”被列入廣東省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的契機(jī)，準(zhǔn)備邀請電視媒體拍攝反映坪上茶葉發(fā)展史、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及茶文化的宣傳片，進(jìn)一步宣傳推介“坪上綠茶”，提高知名度。

“坪上綠茶”的特點(diǎn)“坪上綠茶”是無污染的綠色食品，茶葉緊實(shí)，呈豆芽狀，色澤深褐，氣味清香，沁人心脾；茶湯紅潤，宛如琥珀般，令人賞心悅目，心曠神怡。細(xì)細(xì)品味，甘淳如怡，回味無窮，多次沖泡，茶韻猶存。

“坪上綠茶”制作工序古樸而又極其考究，素有“五房好u2018風(fēng)來u2019（菠蘿），坪上好茶師”之美譽(yù)。
坪上綠茶的制作主要有下面幾道工序：
1.摘茶。要求于早上霧氣尚未散盡前摘取，摘茶葉以嗚咀甲形（即二葉一芽），一年間采摘的茶又以清明期間采摘最好。
2.殺青。將摘取茶葉放進(jìn)鍋里搓揉至濕潤為度，再用茶擦雙手慢慢揉捻，每3分鐘必須散開打松1次，然后再揉，約一搓茶不低于30分鐘。
3.炒茶青。將“殺青”好的茶葉放進(jìn)鍋里，用火炒至干茶為止，然后放置冷卻約24小時(shí)。
4.篩選。將炒干的毛茶分為三類篩選，即茶心、茶末、老葉。
5.升茶（即復(fù)炒）。將篩選好的茶心放進(jìn)鍋里用文火炒，至少不低于8個(gè)小時(shí)。

茶具用沸騰的開水沖洗后，放入適量的茶葉，再以沸水沖泡，一次茶葉可依個(gè)人喜好，連續(xù)沖泡數(shù)次，使用陶土制的茶具泡茶更佳。
“坪上綠茶”較干燥，容易吸濕及異味，應(yīng)密封放于干燥和沒有雜味的地方，用錫罐、陶罐裝茶最佳。

“坪上綠茶”同樣秉承了潮汕茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)：高沖低斟，郭沫淋蓋，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵，到處都為人們所津津樂道，并發(fā)揮得淋漓盡致。人們飲茶通常講究“搶新”、“嘗新”，而“坪上綠茶”則是愈陳愈醇、愈陳愈佳，每戶茶農(nóng)都有貯存茶葉的習(xí)慣，把老茶視為珍品。非至親、至友、貴客絕不輕易拿出�！捌荷暇G茶”還可用于制作蜜茶，將蜂蜜在鍋里煮沸后冷卻，再與老茶一起攪拌均勻后，存放半個(gè)月即可飲用，用于待客，甘甜、清爽，沁人心脾，清涼解毒。

“坪上綠茶”，細(xì)細(xì)品味，能生津止渴，消乏解疲，稱心愜意，減肥，有益健康。經(jīng)過珍藏的老茶更是功效無比，同時(shí)還能增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防各種疾病，有延年益壽之功效。