主料：鮮筍500g、豬肉200g

輔料：蒜頭適量

1、鮮筍剝?nèi)ネ馄�備用�?/p>

2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。

3、煮過(guò)的筍切段，肉切絲。

4、熱鍋冷油，下蒜頭炒出香味，加入肉絲。

5、肉絲煸至變色。

6、將筍段加入鍋中大火翻炒。

7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。

8、炒至筍足夠入味，調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。

1、鮮筍焯水可以去除澀味。

2、炒鮮筍調(diào)入料酒和醋也能很好的去除澀味。

患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結(jié)石的人不宜多吃春筍。

草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會(huì)傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長(zhǎng)發(fā)育。

春季容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹，為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。

做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。

中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾�。ㄓ绕涫桥f病復(fù)發(fā)）或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。

春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激；吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。春筍本來(lái)就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個(gè)加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。