龍頭魚(yú)餅，玉環(huán)特色小吃之一。龍頭魚(yú)，有人稱它為水潺魚(yú)、豆腐魚(yú)。玉環(huán)人將它做成龍頭魚(yú)餅，別有一番風(fēng)味。做龍頭魚(yú)餅時(shí)，將龍頭魚(yú)去頭、刺、尾，和粉做成月餅?zāi)�樣置鍋中煎、兩面呈微黃即可食用。其中的關(guān)鍵是龍頭魚(yú)務(wù)必新鮮，現(xiàn)撈現(xiàn)吃，不可速冰凍，一凍即失鮮味。

1.龍頭魚(yú)去頭去內(nèi)臟洗凈

2.將龍頭魚(yú)去主骨剔下肉備用

3.放入碗中加入姜絲、料酒和胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)

4.腌好的龍頭魚(yú)放入料理機(jī)中，加入少許姜片

5.將魚(yú)肉打成魚(yú)泥后倒入碗中

6.加入面粉、雞蛋、鹽和香油

7.攪拌均勻備用

8.鍋中放油，燒熱后下入魚(yú)泥煎至兩面金黃即可

1、龍頭魚(yú)的刺很少而且是軟刺，去主骨打成魚(yú)泥后給寶寶吃很放心。

2、將姜和魚(yú)肉一塊兒打成泥，能有效的去除魚(yú)腥味和并且不影響口感。