10 咸寧十大小吃之桂花糕介紹
咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國的桂花之鄉(xiāng)――湖北咸寧,桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細(xì)軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養(yǎng)價值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡。它還有一段優(yōu)美的傳說呢。在明朝末年，咸寧有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖密侵漬，并與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經(jīng)售出，便引來人們爭先購買。后來，由當(dāng)?shù)貙⒋烁獾闹谱鱾鞒上聛�，并且不斷提高質(zhì)量，使桂花糕成了遠(yuǎn)近聞名的咸寧特產(chǎn)。
9 咸寧十大小吃之火燒赤壁介紹
曹操率軍攻打東吳，直逼赤壁水域。吳軍都督周瑜在敵眾我寡的條件下，針對曹軍不習(xí)水戰(zhàn)和曹操驕傲輕敵等弱點(diǎn)，決定實(shí)行火攻。周瑜命黃蓋率領(lǐng)一隊(duì)火船，內(nèi)裝引火之物，詐作糧船，皆插青龍牙旗，以投降為名，向曹軍水寨進(jìn)發(fā)。因曹操事先得到黃蓋投降密報，不僅不防，而且還到水寨大船上觀望黃蓋來降。吳船貼進(jìn)曹營，黃蓋下令各船一齊點(diǎn)火，乘著東南大風(fēng)，勢如箭發(fā)，撞入曹營水寨，燒著曹軍戰(zhàn)船。這時曹軍戰(zhàn)船已被鐵鏈鎖住，無處逃脫。頓時火光沖天，滿江通紅。東吳各路船隊(duì)趁勢進(jìn)攻，這時曹軍大亂，死傷不計(jì)其數(shù)，曹操只得領(lǐng)著殘兵倉皇逃跑。
原料：甲魚1只約1000克，魚糊250克，蟹黃30克，香菜1棵，蔥、姜各10克。
調(diào)料：精鹽、料酒各5克，味精3克，辣椒油30克，濕淀粉15克，熟白油30克，頭湯50克。
制法：
1．把甲魚宰殺后，放凈血，用開水將甲魚汆一下，刮去薄膜和黑皮，沖洗干凈，從肚下開口，取出內(nèi)臟，用盆盛上，放入蔥、姜，加湯上籠蒸爛。
2．將魚糊抹入青口殼內(nèi)，點(diǎn)綴蟹黃、香菜葉，上籠蒸幾分鐘取出。
3．把蒸好的甲魚放入小扒盤內(nèi)，澆上辣椒油，周圍擺上蒸好的魚糊。
4．炒鍋上火，放入頭湯調(diào)味，勾流水芡，澆在魚糊上。
8 咸寧十大小吃之通城豆腐干介紹
又名鹽干，色黃、性韌，外觀油珠透明，可卷起。用以佐酒，味香可口。
7 咸寧十大小吃之通山粑砣介紹
又名苕(薯)粉砣，形似湯圓，以豆干，竹筍、菜、糯米等各種原料做餡，以薯粉調(diào)制做外皮，可煮可炸。色、鄉(xiāng)、味獨(dú)特。輕咬一口，一股清香便噴薄而出，沁人心脾。凡是到過通山的客人，往往少部了品嘗通山粑砣。
6 咸寧十大小吃之赤壁魚糕介紹
俗稱肉糕，由魚茸、肉茸加入蛋清、生姜水、生粉、細(xì)鹽、味精等做成，做法獨(dú)特，工藝復(fù)雜考究，味道鮮嫩清香，是赤壁人民和各地來賓最喜愛的上等佳肴，色香味俱全。
5 咸寧十大小吃之青山油茶介紹
橫石潭鎮(zhèn)青山海拔800米，土壤酸性，非常適宜油茶生長，青山油茶果大，出油率高，質(zhì)量好。
4 咸寧十大小吃之甑蒸糕素介紹
甑蒸糕素為本縣小吃佳品，老少皆喜。此糕以粘米、糯米、紅糖、芝麻為原料。其做法以10斤米為例，取粘米7斤，糯米3斤混合浸泡10小時后，靡成米漿，包好壓干，再用手搓成粉粒，上籠蒸熟。蒸籠采用小竹筒或圓木筒穿孔，高10公分，直徑4公分，內(nèi)套活塞。上蒸時，先將壺水燒開，再將小甑置于壺口，壺口以濕布密封，然后將粉粒、紅糖、芝麻投入甑內(nèi)蒸，均1分鐘即成，香甜可口，別有風(fēng)味。
3 咸寧十大小吃之鄂南糍粑介紹
是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統(tǒng)食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬干已被儲存，用時切成條塊。既可做副食糕點(diǎn)用，又可當(dāng)主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可咸食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調(diào)制，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”(一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八厘米，長近二十厘米)，入火爐烤制。
2 咸寧十大小吃之橫石豆腐介紹
橫石的沙垅河與橫石河分別發(fā)源于九宮山北麓與西北麓，九宮山山高林密，水質(zhì)好，經(jīng)過幾十里沖刷和礦化，再通過深沙層過濾后由水廠凈化，水無堿性，打的豆腐既白又軟；橫石人講究用退殼的純凈黃豆作原料，除掉了澀味，豆腐就爽口，橫石打豆腐的人嚴(yán)格按祖?zhèn)鞴に嚥僮�，尤其是把好“點(diǎn)漿”關(guān)，不摻雜使假，做出的豆腐就鮮嫩，因而深受消費(fèi)者青睞。
1 咸寧十大小吃之通山臘肉介紹
用柴火曛烤的香，用節(jié)日堆積的情，捻一塊，想念至今。