10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹
創(chuàng)于清末。丸子香軟，呈褐紅色，約野雞蛋大小。制法：綠豆、飯豆2：8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗凈撈起，加適量的水磨成漿，用匙挑起球狀，逐個放進熾熱的油鍋中，炸成金黃色即成。丸子常作復合菜，也可單獨食用，如加些香料，吃起來味美可口，疏松香甜。
9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹
紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產(chǎn)。紅安縣是全國首批花生基地縣之一，紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質(zhì)好、出油率高而聞名。紅安縣是湖北省花生生產(chǎn)大縣，其種植歷史悠久，栽培技術(shù)嫻熟，土壤氣候適宜。紅安縣早在清光緒年間即開始種植花生。1957年成為全國花生生產(chǎn)重點縣，1986年列為全國首批花生基地縣。2000年面積突破20萬畝大關(guān)，達21.47萬畝，占全縣耕地面積43.3%，占全省花生面積7.4%，總產(chǎn)5181萬公斤，接近全省十分之一。2010年，全縣花生播種面積過40萬畝，占全縣耕地總面積的56.6%，是全省花生總面積的13.6%，總產(chǎn)過億公斤，花生原產(chǎn)品產(chǎn)值達3.7億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的12.5%。紅安的花生已行銷全國各地，紅安成為全國百強油料生產(chǎn)大縣，早年紅安的花生就有“紅安一號”到“紅花六號”在全國油料界享有名氣，現(xiàn)在紅安又興起地膜花生，提高了花生的單產(chǎn)和提早了花生的成熟期，從而使紅安花生風靡大江南北，清香濃醇的紅安花生油銷往全國各個地方。紅安花生醬更是漂揚過海銷往世界各地。
8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹
武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產(chǎn)。武穴豆泡外觀光滑，內(nèi)面被食用油炸成發(fā)泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉(xiāng)有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武穴豆泡是用豆腐干切成長條形狀或團方形狀，進行加工處理后，用食用油油炸而成。長條狀如手指精細的名曰雞腳爪豆泡，團方形狀的名曰團豆泡。豆泡也有叫豆腐果的，即長豆腐果或團豆腐果。武穴市場上多出售長條狀的雞腳爪豆泡。武穴豆泡外觀光滑，內(nèi)面被食用油炸成發(fā)泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉(xiāng)有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。豆泡燉肉或燒肉經(jīng)肉湯燉煮，紅燒軟和后，豆泡外觀柔軟，內(nèi)面發(fā)泡豆筋網(wǎng)絡含有湯汁，如果用土火鍋燉煮，越煮味道酥嫩越加鮮美，與一般豆腐制作的菜肴風味大大不同。因此，武穴城鄉(xiāng)人民逢年過節(jié)或招待親友客人，豆泡燉肉或豆泡燒肉為必備的一道菜肴。近年來，武穴豆泡“養(yǎng)在深閨被人識”，梅川、余川和刊江、武穴辦事處的豆泡在市場聲譽雀起，被譽為純天然的“綠色食品”。
7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹
大金肥腸粉是湖北省黃岡市武穴市大金鎮(zhèn)的特色小吃。大金肥腸粉，在整個武穴都很出名，成為地方大金的名片之一，成為廣大武穴人民吃早餐和外出回家必吃的美食。
大金肥腸粉的制作方法：
1、準備粉（即條粉或稱粉條）。這個粉（主要指加工成粉條狀的干粉條）是由紅薯淀粉加工而成的，有寬的和細的之分，在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。
2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒；然后加湯，燒沸后慢燉1小時。
3、準備調(diào)料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。
4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘后撈到碗里，加肥腸湯（里面要有肥腸），然后再按口味加入調(diào)料即可。
6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹
龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口�！褒埰河兔妗笔呛蔽溲ㄊ械膫鹘y(tǒng)特色產(chǎn)品，又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。該產(chǎn)品歷史悠久，文化底蘊十分濃厚。相傳起始于明萬歷年間，清朝廣濟會員金德嘉參加朝廷會試時，將此面貢獻給康熙帝，康熙帝吃后叫絕；乾隆帝六下江南，途經(jīng)廣濟訪師金德嘉，品嘗此油面后大加贊賞，賜封為朝廷貢品。該產(chǎn)品制作方法和工藝配方系祖?zhèn)鞒欣m(xù)，不傳外人。其加工方法異常獨特考究，歷經(jīng)九道工序純手工制作而成。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口。因此長久以來，在長江中下游鄂贛皖一帶倍受廣大消費者的推崇和青睞，是逢年過節(jié)、饋贈親友的上好佳品。
5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹
羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱羅田的風味食品。羅田天堂臘肉的做法是：冬季殺了年豬將鮮肉以鹽腌三、五天，再掛在“火垅”上，用柴禾（最好是松柏樹枝葉）煙熏火燎，一月左右，直至肉內(nèi)水份熏干，皮熏黃，便成臘肉，然后取下，掛在通風處，隨吃隨取。在熏肉時，一是肉要腌好，二是忌用冷煙，以防把肉熏臭�？蛠韺⑴D肉取下，猛火燒皮，洗凈，切成大片，這時，瘦肉通紅，肥肉透亮，散發(fā)出臘肉的芳香。然后放在細玉米粉中，摻上雞蛋等佐料，用手細揉，直至肉塊全粘上玉米粉為止，再一塊塊放進木甑子的玉米面板上蒸熟。給客人打飯時，每碗飯上盛一片。沒吃過的客人，往往不敢吃，怕肥膩。其實，這樣做成的大片臘肉并不膩人，非�？煽冢灰獓L到了它的滋味，吃了還想吃，不過一碗飯，有得一兩片肉也就夠下飯了。這種大片臘肉，長可搭過碗口，所以又叫它“過橋臘肉”。
4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹
大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大金板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統(tǒng)方法，食法可燉可燒。大金板鴨是武穴著名特產(chǎn)。相傳南北朝時，侯景叛亂，圍臺城，梁朝審兵為守城顧不上吃飯，時值初秋，城中百姓便取白鴨洗凈，加鹽和佐料煮熟后，幾十只鴨捆一捆，送到城上時，送到城上時，鴨子已又干又扁。士兵開捆煮食，香氣撲鼻，都高興地說，這壓板了的鴨子真好吃，干脆就叫板鴨吧。
3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹
英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產(chǎn)。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質(zhì)新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當?shù)鼐用窦壹冶貍涞膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)之一。英山人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，英山人便把它制作成臘肉。材料均選自大山里農(nóng)家自養(yǎng)的生豬，喂養(yǎng)的豬都是吃野生豬草和五谷雜糧。經(jīng)煙熏后的臘肉不僅便于保存，而且肉色更加好看，香而不膩，把臘肉放在鍋里烹煮，晶瑩剔透，香飄十里，勾人食欲，是英山人家平時招待客人擺在席上的主菜！
2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹
黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區(qū)的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃，外焦內(nèi)軟，香甜可口，食而不膩。黃州炒湯圓是黃州地方風味名點。自清光緒元年（1875）年至今，已有二百多年的歷史。此湯圓為秋冬兩季時食品，操作復雜，技術(shù)性強。每年八月十五至翌年月十五，都是盛銷時節(jié)。炒湯圓主要原料有糯米粉、桂花、香麻油、芝麻屑、白棉糖。制作時用糯米粉做包皮子，其余做餡子，炒前用麻油將鍋擦亮，炒時先小火下湯圓，放少許油。隨后邊炒邊放油，邊加高溫。這樣越炒湯圓越大，越松越好看，圓的成方形。
1 黃岡十大小吃之黃州豆腐介紹
黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區(qū)的特產(chǎn)。黃州豆腐，肉嫩，質(zhì)膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。黃州豆腐，那是歷史悠久，馳名荊楚�！斑^江名士笑開口，樊口鳊魚武昌酒，黃州豆腐本味佳，盤中新雪巴河藕”。這首民謠在湖北流傳甚廣。黃州豆腐、巴河藕、樊口鳊魚、武昌酒一向被認為是鄂東四大名產(chǎn)。黃州豆腐出名，是因不用江水、湖水、塘水，系與應用“金甲古井”水源緊密相關(guān)。傳說宋時，黃州一次發(fā)生干旱，井水干涸，當?shù)厝罕娡诰虼司畷r，掏出一套金甲。經(jīng)過考證，此甲乃南北朝將軍謝晦（東晉名將謝玄之孫）兵敗南逃路經(jīng)黃州時，為了射擊辟追襲，便將隨身盔甲投入井內(nèi)，棄甲而逃。這具金甲形似龜殼，而龜殼又名八卦，故后世又稱其為八卦井。由于金屬長期在水中浸泡和沉淀的原因，使井水清澈凜冽，水質(zhì)純凈，沁人肺腑，甘潤醇厚。又因這里原來遠離鬧市，四周少人居住，其水全依山浸，水質(zhì)清轍，故用這種井水做出的豆腐，肉嫩，質(zhì)膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。