10、牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自貢的特色小吃，具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風(fēng)味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、自貢傳統(tǒng)名特食品、自貢旅游紀(jì)念饋贈之佳品，是川南千年古鎮(zhèn)牛佛鎮(zhèn)的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)之上研制而成，故取名為牛佛烘肘。

9、自貢毛牛肉

自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，1990年在首屆四川省名特風(fēng)味小吃評審會上獲名特小吃獎。其選用上等牛肉切條，生條寸多長，先將血水漂凈，經(jīng)煮、鹵、炒而成。此品以色澤棕黃，松軟化渣，咸淡適度，醇香味長而聞名，可佐酒，又可零食，攜帶方便，保質(zhì)期長，實為旅游佳品。

8、自貢謝涼粉

自貢謝涼粉，是自貢名特小吃，1990年8月獲省風(fēng)味小吃獎。謝涼粉制作精細、用料考究、制作出的涼粉具有質(zhì)細、柔嫩、筋力軟綿、清香可口的特點。在配料上加上特制的紅油、蒜泥、醬油等調(diào)料，根條均勻、細嫩綿實、滑潤爽口、麻辣香、風(fēng)味獨特。

7、自貢燕窩絲

自貢名小吃，是一種在原燕窩粑基本上發(fā)明的自貢特色花卷，1990年8月獲四川省風(fēng)味小吃獎。自貢燕窩絲原料采用面粉、白糖、化豬油、櫻桃、蜜餞等，采用精湛的工藝，將酵面拌成絲條，卷成燕窩絲狀，經(jīng)上籠蒸熟而成。成品松泡散軟，絲條均勻，香甜爽口，較之用刀切的燕窩粑絲條更為均勻，美觀。

6、自貢掌盤牛肉

自貢掌盤牛肉，是四川省自貢市著名的地方特色小吃。掌盤牛肉用料考究，佐料也很講品味，各種調(diào)味品都要選擇最好的，另外還配有蔥花、魚香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等，精肉加上好調(diào)料，吃起來麻、辣、鮮、還有化渣的感覺，無疑是價廉物美的上等食品。

5、開花白糕

開花白糕是四川自貢經(jīng)典的特色小吃，屬于人們喜愛的早點之一，它是用糯米泡漲后，再用石磨推出成細面，并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵，最后用蒸籠蒸熟食用，其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

4、富順豆花

富順豆花，是自貢的地方特色小吃，被批準(zhǔn)為四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆。富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點，其窖水（即吃豆花時碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。富順豆花特別講究蘸水，富順豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鮮、甜特點，而且更醇，且有回味。

3、自貢冷吃兔

自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢民間傳統(tǒng)名小吃，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。自貢冷吃兔色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜；肉質(zhì)堅實、嚼勁十足、回味悠長；成度適中、味濃、香氣四溢，有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽·味等多種不同口味。2014年02月13日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“自貢冷吃兔”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

2、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉，是鹽都（四川自貢地區(qū)）特色傳統(tǒng)名小吃、名特產(chǎn)，入選《中國菜譜》，曾獲首屆中國食品博覽會銀質(zhì)獎、商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎�；鸨拮优Ｈ膺x料嚴(yán)格，刀工精細，工藝考究。牛肉質(zhì)地干香、酥而不綿、風(fēng)味獨特，適于佐酒，食者細嚼慢品，回味悠長，現(xiàn)商品有滾卷或切片盒裝，保鮮保質(zhì)時間較長。

1、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，2013年入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的“中國十大名面條”。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。