屬棘皮動物，可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，營養(yǎng)價值高。干品海

財神島淡干海參

參含蛋白質76.5%，脂肪1.1%，還含有無機鹽、糖類及磷、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。此外，海參還具有較高的藥用價值，據(jù)藥書記載，海參具有補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。海參體內含有一種酸性粘多糖，對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑制作用到人們青睞。

根據(jù)調查，我國有二十余種海參可供食用，其中刺參、烏參（Actinopyga miliaris）、烏元參（A.nobilis）、梅花參等經(jīng)濟價值較高。

刺參（Stichopus japonicus）也稱“沙噀”。刺參科。體圓柱形，長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。但由于是野生的，海域面積小，產(chǎn)量十分有限，國內只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。喜棲水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細沙海底和巖礁底。夏季水溫高時海參會夏眠。環(huán)境不適時有排臟現(xiàn)象。再生力很強，損傷或被切割后都能再生�？晒┦秤�。我國北部沿海出產(chǎn)很多，可人工養(yǎng)殖。

梅花參（Thelenota ananas）刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達l米。背面肉刺很大，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名“梅花參”。又因體形很象鳳梨，故也稱“鳳梨參”。腹面平坦，管足小而密布�？谏云�于腹面，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息于深3-10米而有少數(shù)海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚（Carapus hoemi）共棲。分布于西南太平洋，我國產(chǎn)于西沙群島。個體大，品質佳，為我國南海食用海參中最好的一。

光參（Cucumaria japonica）也稱“瓜參”，瓜參科。形似刺參。通常灰褐色，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質，表面柔滑�？诘闹車�有觸手10個。棲于海中�？晒┦秤�。

干參的泡發(fā):

干海參無法直接食用，在食用前需經(jīng)一個泡發(fā)過程。通過水發(fā)過程，干海參將變?yōu)榭墒秤玫乃�發(fā)海參。如果泡發(fā)得當，干海參不僅可以還原鮮美味道，還會滲透出鮮海參不具備的獨到美味。如果泡發(fā)不當，可能會破壞干海參的營養(yǎng)價值。因此如何泡發(fā)海參就顯得非常重要，漲發(fā)率是衡量海參品質優(yōu)劣的最基本特征。譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發(fā)往往可以達到8倍以上。

下面介紹幾種發(fā)制干海參的方法：

發(fā)干海參方法一

將干海參參完全浸沒于純凈水中，水深必須沒過海參，每天換一次水，浸泡1至2天（具體浸泡時間看海參的質量和大小而定），最終以手捏無硬心為浸泡好的標準。將浸泡完畢的海參撈出，順切口將海參切開，去除沙嘴內臟和腸雜，切斷韌帶，用涼水沖洗干凈。將沖洗干凈的海參放入無油的鍋內加水（最好用礦泉水）煮沸，后用文火煮30 分鐘左右，離火后自然冷卻至室溫后置于冰箱冷藏室內（2~10度），每天換水3次，再泡發(fā)24個小時至48小時即可。用該方法法制的海參復水完全，個頭大口感好，但比較麻煩，營養(yǎng)流失比較多。注：淡干海參由于海參很干，肉質很純，不易泡發(fā)，如果想發(fā)得更大一些的話可以再重復第二第三步。

發(fā)干海參的方法二

先用熱水將海參泡24小時（可以直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），之后撈出倒在容器中搓去海參表面的沙粒，然后用清水洗凈后剖開海參腹部，取出海參內臟腸雜。換上新水上火煮50分鐘左右出鍋，然后再用原湯把海參泡起來，過24小時后即可食用。這種方法比上面的方法泡發(fā)時間短些。

發(fā)干海參的參方法三

將淡干海參直接放入清水中，水深必須沒過海參，浸泡3天至4天，每天換水1次至2次即可（夏天放入冰箱冷藏室內冷藏，以防變質）。浸泡3天后撈出海參開肚去牙橫向斷筋，取出內臟腸雜等，然后繼續(xù)浸泡，直到感覺海參沒有硬心，比較富有彈性，洗凈即可烹制食用。用該方法發(fā)至的海參由于沒有經(jīng)過高溫蒸煮，海參的營養(yǎng)損失相對小一些，但發(fā)制的海參個頭較小。

發(fā)海參的注意事項：

1、海參的大小厚薄不一，所以泡發(fā)的時間也不同。小而薄的海參泡發(fā)時間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應先揀出來，沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止；

2、泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質；

3、發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發(fā)得太多。如果泡好的海參一次沒有吃完，就要把海參放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，不過要注意，這樣最多可以儲存三天；

4、不要一味追求海參泡發(fā)過大，而反復水煮和浸泡。泡發(fā)過程中也應多注意口感，鹽度如何等；

5、對于鹽干海參，注意海參鹽分一定要泡除干凈，否則海參發(fā)不透；

6、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養(yǎng)豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；

7、用純凈水發(fā)海參不但個體大而且人體吸收最好；

8、在海參浸泡換水過程中不要對海參進行搓洗，發(fā)好后等食用時一次性洗凈就可以了。手要干凈，特別是油性皮膚的人，要先洗凈雙手。

海參能隨著居處環(huán)境而變化體色。生活在巖礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。由于長期的海參食用藻類以及生長低于不同海參的顏色。

當水溫達到20攝氏度時，刺參就會轉移到深海的巖礁暗處，潛藏于石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。一般動物不會吃掉它。海參一睡就是一個夏季，等到秋后才蘇醒過來恢復活動。

海參能預測天氣，當風暴來臨前，它會提前躲到石縫里。 漁民利用這種現(xiàn)象來預測海上風暴的情況。

排臟逃生。當遇到兇惡的天敵（如鯊魚）偷襲過來時，警覺的海參會迅速地把自己體內的五臟六腑一股腦噴射出來，讓對方吃掉，而自身借助排臟的反沖力，逃的無影無蹤。這叫排臟功能。當然，沒有內臟的海參不會死掉，大約50天左右，它又會長出一副新內臟。

將宮品海參切為數(shù)段投放海里，經(jīng)過3—8個月，每段又會生成一個完整的海參。有的海參還有自切本領，當條件適宜時，能將自身切為數(shù)段，以后每段又會長成一個海參。海參的這種再生修復功能一直是醫(yī)學、生物工程學家予以深入研究探討的問題。

有人做過實驗：用針線或鐵絲穿透海參肉體，打上死結， 用不了半個月，就會將異物魔術般的排出體外，而海參的肉體不留任何痕跡。

海參體內有一種光魚與之和諧共生。這種光魚又稱潛魚，體型小而光滑，時常鉆進海參的體腔內尋找食物或躲避敵害。有資料顯示，海參沒有眼睛，光魚可以充當海參的眼睛。海參和光魚彼此和睦共處，從不分離。但是比較接近海岸的海參，幾乎沒有光魚潛伏寄生，而棲息深海的海參，一般都有一尾或多尾光魚隱伏體中。

體呈圓筒狀，長10～20厘米，特大的可達30厘米，色暗，多肉刺。觸手輪形，17～30個，一般為 20個。觸、手壇囊發(fā)達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早，大概在六億多年前的前寒武紀就開始存在，是現(xiàn)存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。經(jīng)歷幾次地球大毀滅都得以生存下來，數(shù)度見證地球的變遷。 口在前端，多偏于腹面。肛門在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。內骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物�？谥車�有10根或更多能伸縮觸手，用于捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內部器官，然后再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內常有Carapus屬隱魚共生。有許多能放出對小動物致命的毒素，但對人無生命危險。

“大連海參”(即刺參)和“大連鮑魚”(即皺紋盤鮑)都是馳名世界的海產(chǎn)八珍之一，并于2005年10月獲得國家質檢總局批準，成為我國第一次批準的海產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

地理標志產(chǎn)品，是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準以地理名稱進行命名的產(chǎn)品。通過注冊地理標志實現(xiàn)產(chǎn)品的保護是國際通行的做法。目前我國唯一的國家級皺紋盤鮑原種場和全國唯一的國家級刺參原種場都已落戶大連。

據(jù)了解，申請大連鮑魚、大連海參，必須符合三個條件，即大連海域自然生長或養(yǎng)殖的；在大連區(qū)域內加工；產(chǎn)品質量達到國家標準要求。

區(qū)別非常明顯： 　

底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。 　

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。 　

肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質豐富；而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。 　

形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養(yǎng)的海參長得細長，缺乏韌勁。 疣足：野生海參生長環(huán)境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養(yǎng)海參環(huán)境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。 　

生長年限：宮品野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大；而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規(guī)格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。作為價格較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養(yǎng)海參。野生海參和養(yǎng)殖海參表面是很難分辨的，家里人也是常年食用海參，所以得出一些小經(jīng)驗，區(qū)分野生海參可以從低足分辨的，因為野生海參常年游走在深海里，低足變的短而粗壯，再就是肉質，泡發(fā)后的肉質很厚，食用起來很有嚼頭。國內最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠離陸地，海水純凈無污染，海參生長期限長，因此所產(chǎn)的野生海參肉質勁道、壁厚、營養(yǎng)價值最高，是海參中質量最好的一種，但產(chǎn)量相當有限，國內只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。

首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。 　 第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多； 　 第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。 　 第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，發(fā)泡率是衡量海參品質優(yōu)劣的最基本特征，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發(fā)往往可以達到10倍以上而一斤劣質干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

又到了冬季我們進行冬補的時分，口感好、營養(yǎng)成分豐富的大連海參正成為上海這個城市人們的新寵。當前，市面上的遼參質量良萎不齊，摻假亂象普遍存在。顧客不知到怎樣分辯大連海參或山東海參，更不說野生海參和飼養(yǎng)海參，因而很容易就上當受騙。對此，從事大連灰刺參專業(yè)內人士提示，當前海參職業(yè)尚無一致的國家標準，自己購買海參仍是要需細心慎重，盡量去大的商城或是品牌專賣店選購。

　　前不久，市民王小姐想給做完手術后的母親買一盒海參補補身子。可是跑了好幾家海鮮商場和海參專賣店后，王小姐被形形色色的海參和價錢弄得暈頭轉向。 “單從外觀看不出很大差異，海參價錢相差太多了!廉價的才1000多元一斤，貴的卻要上萬元，簡直一個店一個價，都不敢買了。像王小姐這樣的遭遇的并不是個案，海參產(chǎn)品之間通常有著幾千元的差價，不相同商家質量也不相同，消費者很難分辯。記者造訪本市幾處海鮮商場發(fā)現(xiàn)，不少私人小店都以便宜招引顧客，并極力推薦海參的食補成效。但被問到海參的詳細產(chǎn)地或加工方法時，往往支支吾吾答不上來。其沒有出產(chǎn)答應標識。

據(jù)業(yè)內人士分析說，好點的海參，以遼參為主，大多以干海參的形狀呈現(xiàn)，依據(jù)制造技術不相同可分為5種，干海參、半干海參和凍干海參、海參膠囊、即食海參。相同個頭的海參，雜質越少越天然。

“如今山東海域捕捉上來的鮮海參價錢成本都要每公斤230—240元，制造干海參的本錢也隨之增加。制造1斤干海參通常需求20斤以上的活海參，若是算上人工、運送和包裝等其他費用。最少價錢也在4000元左右。若是用大連深海的海參，鮮海參要160到200來元，好的海參用36斤加工成一斤的話，這根本的本錢也得7000左右。大連海邊飼養(yǎng)的海參100左右一斤，用24斤加工也得4000左右一斤，若是價錢過低，就要置疑海參的質量了，還有海參的產(chǎn)地了。

“糖干海參”假充淡干海參

　　需求量激增必然會致使一些不法商販以次充好。糖干海參就是干海參摻假的典型。不法商販在干海參加工時，恣意增加很多鹽、草木灰，又摻入30%—60%糖漿等物質，制成“糖干海參”假充淡干海參。一些私營老板乃至用茶葉渣來發(fā)海參，使海參看上去個頭變大，色澤也更亮光。

海參產(chǎn)質量量當前最首要的職業(yè)標準是農(nóng)業(yè)部頒布的 《干海參 （刺參）》，該標準已于上一年10月1日正式施行。 “糖干海參”之類在加工過程中恣意增加雜質的海參正式被列為摻假產(chǎn)物。

個頭大未必是好海參

有關水產(chǎn)教授提示說，市面上不相同海參存在差價首要是由于參源產(chǎn)地和加工方法的不相同。此外，不少人誤以為海參的個頭大小很重要。其實這都是可以做假的。因而大的未必就是好的。通常來說，每斤優(yōu)質干海參能夠發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，脫水加工后稱出的數(shù)量依照不相同質量個數(shù)也有所不相同。像很好的海參能發(fā)15-20斤左右。

原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海參(刺參)兩只，肉適量，紅椒碎適量

做法：

水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開, 轉小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌。

調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。

主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。 　 制作方法： 　海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

蔥燒宮品海參

海參多棲息于水深13-15m的海藻繁茂、風浪沖擊小、水流緩慢、透明度較大、無大量淡水注入的海區(qū)。生活生深自低潮線以下2-20m，幼小者生活在淺水底，個體較大者生活在深水底。夏眠從夏至開始約100天。當水溫下降到20℃以下時即解除夏眠。刺參具有很強的再生習性，當處在不良生活條件下，體壁強烈收縮，從肛門排出內臟，如消化管、中短波吸樹、生殖腺等，條件轉好時，再生新內臟。切去身體的一段仍可再生。以小型動植物為食，如腹足類、橈足類、軟體動物的幼貝和硅藻及有機質碎屑等。海參為雌雄異體，生殖腺5-6月成熟。體外受精。經(jīng)數(shù)個變態(tài)幼蟲后發(fā)育成稚參，再進一步成長為成參。 　

海參靠肌肉伸縮爬行，每小時只能前進4米。比蝸牛還慢，所以善于偽裝，膚色和環(huán)境類似；同時依靠排出內臟迷惑天敵與強大的再生能力來維持生存。只要水溫和水質適宜，即使海參被切除一半或被天敵吃掉一半，海參可以在幾個月后重新長出全部身體，但前提是剩下的一半必須有頭部或肛門，因為生長細胞集中于這兩個部位。海參的天敵是螃蟹。當海參遇到敵害進攻無法脫身時，通過身體的急劇收縮，將內臟器官迅速地從肛門拋向敵害。失去內臟后的海參，經(jīng)過幾個星期的生長，體內會重新長出內臟。

海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高�？墒�，做海參時如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

海參的藥理活性十分廣泛，幾乎涵蓋了當前對人類健康構成威脅的主要病癥，被稱為”百病之克星”。 　 l、腫瘤與癌癥：乳泉癌、血癌、肝癌、腎癌、胃癌、直腸癌、腦瘤、惡性母細胞瘤、鼻咽癌等。 　 2、高血壓、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、靜脈血栓、心肌梗塞、心臟病。 　 3、胃及十二指腸潰瘍、慢性腎炎、糖尿病、神經(jīng)衰弱。 　 4、慢性乙型肝炎、病毒性肝炎、肝功能不全、肝硬化。 　 5、再生性貧血、再生障礙性貧血、血本病、血友病樣。 　 6、肺結核、肺結核咯血及各種出血。 　 7、腫瘤轉移、糖尿病型視網(wǎng)膜病、新生血管性青光眼、黃斑變性。 　 8、愛滋病、牛皮癬、免疫性及非免疫性炎癥。 　 9、風濕性關節(jié)炎、關節(jié)強硬性脊椎炎，骨性關節(jié)炎。 　 10、痔瘡、脫肛、便秘、休息痢、虛火燥潔熱。 　 11、久病、多病、易感冒、病后體虛、產(chǎn)后體弱、術后補虛、久病低熱、腰疼、耳鳴。 　 12、女性性冷淡、腎虛、陽痿、早泄、夢遺。

現(xiàn)代科學研究證明，海參營養(yǎng)價值很高，每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質含量高達55%以上，18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。 　

海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。 　

海參中的�；撬�、尼克酸等，具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參中含有的�；撬�、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口愈合抑制數(shù)種癌細胞都有特殊功效。

2010年12月15日晚6點，中石油大連新港儲油灌區(qū)(下稱新港油罐區(qū))附近區(qū)域失火，3人在火災中遇難。

火災就發(fā)生在油罐區(qū)一路之隔的鑫灣賓館。這里距最近的油罐約30米，離發(fā)生"7·16"和"10.24"火災的103號油罐約80米。"一旦引燃油罐，悲劇可能重現(xiàn)"，有目擊者回憶說。

與前兩次火災被媒體廣泛關注不同，"12.15"火災未公開見諸報端，平靜得像"沒有發(fā)生過一樣"。

此次漏油事件對大連的水產(chǎn)業(yè)包括海參養(yǎng)殖都產(chǎn)生巨大影響。

藥名：海參

別名：遼參、海男子

來源：為刺參科動物刺參、綠刺參、化刺參的全體。

八鮮島海參

考證：出自《本草從新》

1．《本草從新》：海參遼海產(chǎn)者良，有刺者名刺參，無刺者名光參。

2．《五雜沮》：海參，遼東海濱有之。其性溫補，足敵人參，故曰海參。

3．《閩小記》：閩中海參，色獨自，類撐以竹簽，大如掌，與膠州遼海所出異，味亦淡劣。

4．《百草鏡》：入滋補陰分藥，必須用遼東產(chǎn)者，亦可熬膏作膠用。

性味：性微寒，味甘、咸。

歸經(jīng)：歸肺、腎、大腸經(jīng)。

功效：補腎益精；養(yǎng)血潤燥；止血

主治：精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；肺虛咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血

各家論述：

1．《本草從新》：補腎益精，壯陽療痿。

2．《藥性考》：降火滋腎，通腸潤燥，除勞怯癥。

3．《食物宜忌》：補腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲。

4．《綱目拾遺》：生百脈血，治休息痢。

5．《本草求原》：潤五臟，滋精利水。

6．《隨息居飲食譜》：滋陰，補血，健陽，潤燥，調經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)。凡產(chǎn)后、病后衰老尪孱，宜同火腿或豬羊肉煨食。

7．《現(xiàn)代實用中藥》：為滋養(yǎng)品。治肺結核，神經(jīng)衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。

用法用量：內服：煎湯，煮食，15-30g；9-15g。外用：適量，研末敷。

用藥禁忌：脾虛不運、外邪未盡者禁服。

海參的營養(yǎng)價值已經(jīng)被人們熟知，在熱銷的同時也有個別不法商家制造“假海參”出售給消費者，以牟取不法之利。因此，消費者應該掌握些分辨“真假海參”的小竅門。

優(yōu)質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參中添加大量鹽和糖精，以增加重量。識別方法主要有以下四招：

看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗。

聞：假海參往往帶有異味。

摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰。

嘗：摻糖的海參有甜味，而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味。