干挑餛飩是德清的漢族傳統(tǒng)小吃之一，是由湖州大餛飩改良后創(chuàng)作出來的。德清地區(qū)的每家早餐店都有賣干挑面和干挑餛飩，不僅價(jià)格便宜，而且百吃不厭。
簡要介紹
干挑餛飩跟干挑面一樣是德清的漢族傳統(tǒng)小吃之一。德清地區(qū)的每家早餐店都有賣干挑面和干挑餛飩，不僅價(jià)格便宜，而且百吃不厭。受到德清本地人的同時(shí)，還因?yàn)槭翘厣〕�，受到來自湖州以及浙江各地的青睞。
在有干挑面的基礎(chǔ)上，人們對好吃的湖州大餛飩也進(jìn)行改良，創(chuàng)作出了干挑餛飩。
食材介紹
| 豬肉餡兒（帶點(diǎn)肥肉） |
| 青菜 |
| 現(xiàn)賣的餛飩皮 |
| 蔥 |
| 生抽 |
| 色拉油 |
| 鹽 |
| 白糖 |
| 豆豉醬（拌餛飩用） |
| 老干媽油辣椒（拌餛飩用） |
| 老抽（拌餛飩用） |
| 香油（拌餛飩用） |
制作方法
1.青菜洗凈；
2.煮一鍋清水；
3.水開，下青菜，燙軟立馬撈出；
4.瀝水后，剁餡兒；
5.蔥切蔥花
6.剁好的青菜餡兒
7.青菜餡兒先放適量色拉油拌勻
8.剁好的豬肉餡兒放到青菜餡旁邊
9.在豬肉餡兒上撒上適量鹽
10.一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味，豬肉部分稍稍拌勻
11.放蔥花
12.豬肉餡兒跟青菜餡兒拌勻
13.加少許生抽
14.拌勻即可
15.取少許餡兒在餛飩皮上
16.卷起
17.兩邊沾水
18.捏起
19.裹好的餛飩
20.煮一鍋?zhàn)娱_水
21.下餛飩
22.餛飩?cè)脲伜�，用筷子撈下，防止互相�?/p>
23.蓋上鍋蓋，煮開
24.一小碗冷水
25.再一遍煮開，直到自己喜歡的熟爛程度即可
26.撈出餛飩，不帶湯哈
27.放蔥花
28.放生抽、老抽、香油、辣油、醋。