烤魷魚是中國大陸及臺灣省各地都有的一道街頭燒烤。將整條魷魚或?qū)�兩�?cè)切成絲，一般都是手掌大的小魷魚，放在烤具上，加入辣椒等配料，進行燒烤，將烤好的魷魚穿成串，一般一串只有一條魷魚。但不同的是，由于某些地區(qū)禁止煤煙，所以就將魷魚放在鐵板上，煎制魷魚。兩者的味道，都差不多。

由于它可以一邊走路一邊吃，這樣就可以達到一邊逛街一邊品嘗美味的目的，所以很受逛街人士的喜歡。

普遍烤魷魚集中在略具規(guī)模之海邊漁港；因為魷魚品質(zhì)優(yōu)者多產(chǎn)自外海。

魷魚，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。魷魚還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，對人體骨骼發(fā)育和造血十分有益，還可預(yù)防貧血。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。

魷魚除了富含人體所需的蛋白質(zhì)與氨基酸外，還是一種含有大量�；撬岬牡蜔崃渴称贰？梢种蒲�中的膽固醇含量，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成和老年癡呆都有很好食療效果，同時多食魷魚還能補充腦力、緩解疲勞、恢復(fù)視力、改善肝臟功能等作用。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是特別有益健康的食物。

溫馨提示：魷魚必須熟透后方可進食，否則容易導(dǎo)致腸運動失調(diào)。

在北京城里生活了很多年，很少見到單獨以做烤魷魚為主的餐廳，最常見的是夏季來臨，路邊一個個售賣鐵板烤魷魚的攤子。一張桌子，兩個灶臺，滿地的燒烤簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以�？爵滛~因其良好的口感和營養(yǎng)的美味深深吸引著大批喜好烤魷魚、烤海鮮的人們。

但隨著社會的發(fā)展，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質(zhì)的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)烤魷魚的經(jīng)營模式和就餐方式中的種種弊端暴露無遺，工藝粗糙、口味單一、品種簡單、就餐環(huán)境差，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問題。讓很多喜歡烤魷魚的顧客望而卻步，人們急切呼喚能吃上即安全健康、營養(yǎng)美味又口味多樣的烤魷魚。

2008年下半年，隨著第29屆北京奧運會的臨近，大批海內(nèi)外游客光臨北京。為了成功舉辦這次“綠色、環(huán)保、團結(jié)、友誼、進步、和諧”的舉國盛會，衛(wèi)生狀況堪憂的街頭燒烤徹底從人們的視線里消失，不見了蹤跡。而烤魷魚這種廣受消費者喜愛的街頭美食開始正式走入廳堂，多種口味的特色烤魷魚閃亮登場，極具誘惑地呈現(xiàn)在顧客面前。

過去，我們常吃的烤魷魚基本都是用鐵板制作出來的，因為鐵板的受熱溫度相對較低，油脂未能充分加熱，導(dǎo)致有很大的油煙冒出，非常不環(huán)保也不利于健康（煙漬中含有高致癌物質(zhì)34苯丙芘），油煙被吸入人體后，對心、肺、胃、神經(jīng)、肝、腎和血管等都有不同損傷。

采用國際先進的紅外線無煙燒烤設(shè)備烤制出來的魷魚，外型美觀，口感鮮嫩，無煙漬味道。還有多種口味的烤魷魚品種，如香辣烤魷魚、麻辣烤魷魚、黑椒烤魷魚、孜然烤魷魚、咖喱烤魷魚和奧爾良烤魷魚等等。

烤魷魚新品的推出，提高了魷魚的市場價值，充實了燒烤的產(chǎn)品品種，豐富了百姓的飲食生活，增加了老板的經(jīng)營利潤，一舉多得。尤其是對喜歡吃但又怕胖的人來說，烤魷魚不到1%的脂肪含量，完全可以讓每個人都大飽口福。

第一步，將鮮魷魚清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品）。

第二部，將水與所有調(diào)味料和腌料混勻后倒入魷魚中，混合均勻）。

第三步，將初腌好的魷魚放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。

第四步，將腌好的魷魚切成展開狀后用烤簽穿好，注意重心平衡（烤時便于翻滾）和外型美觀（激發(fā)食欲）。

第五步，將穿好的魷魚用紅外線無煙烤爐（符合現(xiàn)代人健康飲食需要）烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。

第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)魷魚的大小來靈活掌握烤制時間，九成熟時沿兩邊剪開數(shù)刀，抹醬，均勻調(diào)味即可。

鮮魷魚：1000克

魷魚腌料：35-50克

其他配料：鹽5克，味精2-5克，水130克

工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品

主料：魷魚

輔料：色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒

香辣烤魷魚的做法：

1.可將魷魚用剪刀剪開，去除內(nèi)臟，魷魚頭擠去眼里的墨汁；

2.生抽兩大勺，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻；

3.將調(diào)料澆在魷魚上；

4.用簽子將魷魚串好；

5.串好的魷魚平鋪擺到烤盤中；

6.放入微波爐中高火烤兩分鐘，取出倒掉烤出的水份，刷上一層調(diào)料汁再烤1分鐘后取出即。

主料：魷魚、醬料、孜然粉、色拉油

1. 魷魚洗凈瀝干水分,切成自己喜歡的樣子,可以是條狀,或者是塊狀都行.放進大碗；

2. 加入兩大勺醬,撒上少許孜然粉,拌勻,再加一勺色拉油拌勻待用；

3. 烤盤墊錫紙，把辦好醬料的魷魚放在錫紙上；

4. 烤箱220度預(yù)熱5分鐘，把魷魚放在中層220度烤10分鐘。

魷魚含有優(yōu)秀蛋白質(zhì)﹐并有補血作用﹐特別對女性的貧血﹐閉經(jīng)期和更年期女性是非常好的食品。