原料：豬里脊肉150g左右，大蒜約200g

材料：肉、淀粉、蛋清、大蒜一頭、醬油、雞精、料酒、鹽等。

1.將肉切成長約5厘米、寬約2厘米的薄片，放入碗內(nèi)，加入少許鹽、雞蛋清、水淀粉，拌勻掛漿，大蒜去皮，切成蒜片備用。

2.炒勺內(nèi)放入白油，燒至五成熱時，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散，肉片已熟將油潷出，勺內(nèi)留油少許，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味時，倒入對好的芡汁（湯，鹽，味精，料酒，水淀粉），顛翻均勻出勺即成。

器中用淀粉、料酒、蛋清和勻，擱置幾分鐘；大蒜一頭，剝皮切片；油燒熱，將肉下鍋，迅速打散，翻炒。待肉變?yōu)榘咨�，加一點油，加入蒜片翻炒。加醬油。然后加入鹽，雞精，炒勻，搞定。

1．消炎殺菌。大蒜揮發(fā)油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著的功效。

2．降血脂、抗動脈硬化。大蒜有效成分能顯著降低高脂血癥家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。

3．預(yù)防腫瘤�？拱┐笏馑丶捌渫�系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡；大蒜液能阻斷霉菌使致癌物質(zhì)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫；大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生