10 孝感十大小吃之黃酥餅介紹
黃酥餅：首推黃家勤行黃惠之的杰作，他有獨(dú)特的操作技術(shù)。盤面，將和好的面團(tuán)倒入面盆中揉好，用手急速來回?cái)[打，搶沫子，一氣揉合攏架，使面不剛、不軟，在揉搓時(shí)還從四面八方用錘子鏃面，用刀剖開，反復(fù)翻滾揉搓直到把面揉起精神，揉好的面基本達(dá)到手光、盆光、面光為止。在制作餅子時(shí)，酥是用跌缸回鍋后配制的，包心有蔥、鹽、蒸熟粉、依次合入面團(tuán)中，再將面團(tuán)揉成一尺多長，形如蝌蚪后纏數(shù)圈，按均按園油上芝麻，貼入爐中炕燒�？坏幕鸷蛘莆盏街潦於缓鹚侄幻撀�，面皮和內(nèi)心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黃，酥不沾牙。黃酥餅包油條吃，人們贊譽(yù)：餅子包油條，勝過美味和佳肴。
9 孝感十大小吃之勾爐餅子介紹
在三合店街上，制作的同類餅品，叫做“勾爐餅子”。它制作時(shí)面上是四角突起的爪子，每爪子上撲以芝麻，放在爐中烘烤，用勾子勾出爐，吃起來很焦，以形同驢腳爪子因而又得名“驢腳爪子”。
8 孝感十大小吃之陳嶺荸薺介紹
荸薺的種植，始于陳家?guī)X一帶（今屬陳河鎮(zhèn)），故稱“陳嶺荸薺”。陳嶺荸薺的種植和產(chǎn)出時(shí)間，相傳在清·光緒年間，迄今已有100多年的歷史。這里緊靠龍賽湖，土質(zhì)肥沃，水源充沛，所產(chǎn)荸薺，個(gè)大、皮薄、多汁、清脆甜潤，含糖量高，營養(yǎng)豐富。產(chǎn)出時(shí)間多在冬臘正月新年前后。這時(shí)，人們因在年節(jié)之中，多有魚肉膩食，吃上幾個(gè)荸薺，不僅心底甜津涼爽，且能消積化食，因而成為人們喜吃的消積化食佳品，使之年年產(chǎn)出，經(jīng)久不衰。荸薺不僅僅可以生食，還可以煮熟食用；或荸薺炒肉進(jìn)入餐席，或制成罐頭（馬蹄罐頭）外銷，廣受歡迎。
后來，特別是20世紀(jì)80年代的改革開放時(shí)期，陳河鎮(zhèn)人民政府在引導(dǎo)農(nóng)民實(shí)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，利用陳嶺荸薺產(chǎn)量高的特色產(chǎn)品優(yōu)勢，不斷擴(kuò)大荸薺的種植面積，陳河鎮(zhèn)的人和一帶也廣為種植（人和產(chǎn)的荸薺稱為“人和荸薺”）。鎮(zhèn)人民政府還不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和提高產(chǎn)量，組織了荸薺種植研究協(xié)會(huì)。在開展技術(shù)研究中，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)荸薺有促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有關(guān)方面遂研荸薺的原料的天然保健食品――普力奇固體飲料（顆粒劑），經(jīng)臨床試用，獲得良好效果，確能改善腸道功能（潤腸通便）。后經(jīng)國家衛(wèi)生部食品衛(wèi)生專家評(píng)審，于1999年12月22日被國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為國產(chǎn)保健食品，并頒發(fā)了“衛(wèi)生部國產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)證書”。
7 孝感十大小吃之云夢三崗糯米介紹
云夢三崗糯米是湖北省孝感市云夢縣的特產(chǎn)。三崗糯米外觀潔白如玉，晶瑩剔透，直鏈淀粉含量高，營養(yǎng)爽口，幽香四溢，既可煮食，又可制作湯元、年糕、糍粑、米酒和釀造業(yè)的上佳原料。
云夢“三崗糯”主產(chǎn)于云夢吳鋪、倒店、曾店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，基地面積約10萬畝，年產(chǎn)糯稻50000噸，加工糯米30000噸以上�！叭龒徟础币灾信礊橹鳎磕�8月份為集中上市期，常年有貨供應(yīng)。
2000年，吳鋪“三崗糯米”被“湖北省首屆優(yōu)質(zhì)稻米評(píng)審委員會(huì)”評(píng)定為二級(jí)優(yōu)質(zhì)稻米。
6 孝感十大小吃之白合花菜介紹
云夢縣城關(guān)鎮(zhèn)白合蔬菜種植專業(yè)合作社云夢縣城關(guān)鎮(zhèn)白合、肖李、黃湖、西王、大周等5個(gè)村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°51′00″～113°53′00″，北緯30°33′00″～31°34′00″。 白合花菜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
5 孝感十大小吃之孝感糯米介紹
孝感市所轄的漢川、應(yīng)城、孝南、云夢、安陸、孝昌6個(gè)縣（市、區(qū)）的劉家隔、新堰、田店、楊河、朱湖、下辛店、巡店、鄒崗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°19′00″～114°06′00″，北緯30°42′00″～31°29′00″。 孝感糯米為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
4 孝感十大小吃之大悟花生介紹
大悟花生為湖北省大悟縣特產(chǎn)。大悟花生種植歷史悠久,品質(zhì)佳,以“果小、皮薄、香甜”聞名遠(yuǎn)近。大悟花生種植面積常年保持在20khm2以上,年總產(chǎn)量超過70kt,大悟花生產(chǎn)業(yè)年總收入超過5億元,占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30%左右,是大悟縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大支柱產(chǎn)業(yè)。
大悟花生產(chǎn)地范圍為湖北省大悟縣城關(guān)鎮(zhèn)、陽平鎮(zhèn)、芳畈鎮(zhèn)、新城鎮(zhèn)、劉集鎮(zhèn)、夏店鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、呂王鎮(zhèn)、黃站鎮(zhèn)、宣化店鎮(zhèn)、豐店鎮(zhèn)、高店鄉(xiāng)、大新鎮(zhèn)、三里城鎮(zhèn)、東新鄉(xiāng)、彭店鄉(xiāng)、四姑鎮(zhèn)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
一、品種
1．旱地：天府11號(hào)、中花6號(hào)、中花2號(hào)、遠(yuǎn)雜9102。
2．水田：中花5號(hào)、中花8號(hào)、中花21號(hào)。
二、立地條件
土壤為黃棕土，質(zhì)地為砂壤，土層厚度≥15cm，土壤pH值5.6至6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。
三、栽培管理
1．整地：播種前，每667平方米（畝）施有機(jī)肥≥1400kg，根據(jù)需要配合施用其他無機(jī)肥。開溝起壟（畦）栽培。
2．種子要求：播前曬種2至3天，剝殼并粒選，除去癟仁，凈度≥99.0%，發(fā)芽率≥80%。
3．播種:
（1）播種時(shí)間：3月20日至4月5日播種，播種期日平均氣溫10℃以上。
（2）播種方式：地膜覆蓋。
（3）播種密度：每穴2至3粒，每公頃不超過300000株。
（4）穴深：3cm至5cm。
4．田間管理：子葉平展破膜放苗；缺苗地段及時(shí)補(bǔ)種；適時(shí)葉面追肥。
5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、收獲與后處理
8月上中旬，當(dāng)莢果果殼變硬，網(wǎng)紋清晰，種仁飽滿時(shí)搶晴收獲。收獲后就地?cái)倳窕蛘麛倳�，莢果含水量≤10%入庫貯存。
3 孝感十大小吃之大悟臭豆腐介紹
大悟臭豆腐是湖北省孝感市大悟縣的特色小吃。大悟“臭豆腐”味道奇特，開胃下飯，遠(yuǎn)近聞名。
“臭豆腐”聞著臭、吃著香，已成共識(shí)�！俺舳垢庇钟小案椤�、“懶豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一種霉制豆腐。其制作方法獨(dú)特，味道較之“腐乳”和“懶豆腐”更佳，聞著有股霉香味，吃到口中則奇香無比，且刺激味蕾，使人唾液頓增、胃口大開�？h內(nèi)有俗語說：“桌上有碗臭豆腐，進(jìn)餐多吃兩碗飯”。如果當(dāng)你沒什么胃口、吃不下東西時(shí)，請(qǐng)吃幾口大悟臭豆腐，包你食欲大增。
大悟“臭豆腐”的制作方法：
先將白豆腐切成大塊放人開水鍋中，煮掉“膏漿水”，撈出瀝干水份，切成小方塊，均勻擺放在簸箕等器物中，置于陽光下翻曬至豆腐塊四周略帶黃色時(shí)，再用一層稻草平鋪一層豆腐塊的方法，將其置于籮筐或紙箱中任其發(fā)霉；大約一個(gè)星期左右，豆腐塊上便會(huì)長滿白色絨毛，這便成為霉豆腐或稱“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果將霉豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)，人罐數(shù)日后，加入適量老硒窯封，不但儲(chǔ)藏日久，而且味道更佳。
2 孝感十大小吃之云夢豆皮介紹
云夢豆皮是湖北省孝感市云夢縣的特產(chǎn)。云夢豆皮具有質(zhì)軟、味香、色純、可口、易消化等特點(diǎn)，尤其是冬臘月和開春時(shí)節(jié)，用豆絲配以臘肉、青菜下鍋同煮，臘香美味可口，是老少皆宜的食品，深受消費(fèi)者喜愛。
云夢豆皮，是湖北江漢平原古澤云夢縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)和小吃食品。據(jù)說，此品最早源于民間，在唐代時(shí)就有生產(chǎn)。 云夢豆皮是以粳米、綠豆為原料，經(jīng)分別淘洗，去雜質(zhì)后，先將綠豆浸泡3―4小時(shí)，粳米浸泡5―6小時(shí)(視米質(zhì)軟硬，米質(zhì)硬者可適當(dāng)延長浸泡時(shí)間)，然后將浸泡好的綠豆、粳米混合磨漿后在鍋上燙干晾曬制作而成。
云夢傳統(tǒng)食品老藝人王祥元，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，于1999年研制發(fā)明了豆皮成型機(jī)，獲得國家專利，將傳統(tǒng)制作與現(xiàn)代工藝結(jié)合，利用工廠化現(xiàn)代工藝生產(chǎn)出綠豆豆絲、黃豆豆絲、蕎麥豆絲、玉米豆絲、魚肉豆絲等多個(gè)品種，年產(chǎn)各類豆絲150多萬斤，產(chǎn)品不僅深受湖北消費(fèi)者歡迎，還遠(yuǎn)銷河南、湖南、江西、北京、東北等地區(qū)。
1 孝感十大小吃之云夢白花菜介紹
云夢白花菜是湖北省孝感市云夢縣城關(guān)鎮(zhèn)白合村的特產(chǎn)。云夢白花菜，主要生長在清明河一帶，那里有適合的土壤和濕度。那里的白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量比一般蔬菜高數(shù)倍，其綜合營養(yǎng)成分可與豆類相媲美。盛唐時(shí)期，民間將此菜作為貢品進(jìn)奉朝廷。
白花菜，主要生產(chǎn)于府河兩岸，孝感各地均有�？滴酢栋碴懣h志》記載白花菜，“夏開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也�！卑谆ú斯麏A似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優(yōu)美別致，又叫醉蝶花。既可做優(yōu)良蜜源植物，又可入藥�！侗静菥V目》記載：“主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷風(fēng)濕庳痛，擂酒飲止癥�！�
云夢白花菜，主要生長在清明河一帶，那里有適合的土壤和濕度。那里的白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量比一般蔬菜高數(shù)倍，其綜合營養(yǎng)成分可與豆類相媲美。盛唐時(shí)期，民間將此菜作為貢品進(jìn)奉朝廷。人們可以根據(jù)自己的口感和愛好，以白花菜為原料制作出多種菜肴，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜燉魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風(fēng)味。
傳統(tǒng)方法腌制的白花菜，香味獨(dú)特，口感豐富，回味無窮，是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系拿牢都央群妥袅稀Ｄ壳�，市場的白花菜產(chǎn)品開袋開瓶即食，它的生產(chǎn)、加工采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技相結(jié)合腌制而成。
云夢縣城關(guān)鎮(zhèn)白合花菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地位于縣城鐵路以西，基地屬河流沖積平原，土壤肥沃，通過多年的發(fā)展，基地溝、渠、路、井、樹等配套設(shè)施建設(shè)齊全，形成了田成方、溝相連、渠相通、樹成行的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)板塊�；ú嗽耘嗉夹g(shù)經(jīng)過多年的不斷總結(jié)和實(shí)踐，種植水平不斷提高，種植技術(shù)日趨成熟。按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，建立農(nóng)戶生產(chǎn)檔案和編碼標(biāo)簽，開展質(zhì)量追溯、實(shí)行了“統(tǒng)一品種布局、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一用藥用肥、統(tǒng)一組織銷售”的管理模式。按照產(chǎn)業(yè)化要求，采取“市場+專業(yè)合作組織+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營管理方式，開展訂單生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了種在田間，賣在田頭，銷往全國的良好格局。當(dāng)前基地花菜種植面積5000畝。花菜畝種植3000株，成活率95%，單株花球重1.05公斤，畝產(chǎn)量3000公斤，花菜總產(chǎn)達(dá)15000噸，年外銷花菜10000多噸。通過合作社和經(jīng)紀(jì)人將花菜主要銷往武漢、北京、河北、山東、上海等地的大型超市和批發(fā)市場，實(shí)現(xiàn)了基地與超市對(duì)接，年創(chuàng)產(chǎn)值過千萬元，畝平純收入過5000元。
白合花菜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
白合花菜保護(hù)范圍為云夢縣城關(guān)鎮(zhèn)白合、肖李、黃湖、西王、大周等5個(gè)村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°51′00″～113°53′00″，北緯30°33′00″～31°34′00″。